在家炖排骨,万万不可直接下锅,多做这1步,排骨汤浓肉嫩无腥味

subtitle 韵豆娱乐 10-13 10:59 跟贴 3 条

寒露之后天气渐渐变凉,这个时候餐桌上来上一锅热腾腾的肉汤,实在是人间美味。这个季节真是喝汤的好时节,饭前喝上一碗汤,刺激口胃增加食欲,饭后喝上一碗汤,爽口润喉助消化。

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汤是人们日常饮食中最有营养,也是最容易消化的一种美食。饭店里的汤有两种,一种是用来炒菜用的高汤,一种是是我们常喝的各种汤。

平时在家我们也都会做一些汤来喝,无论是素汤,还是肉汤。寒露后天气变凉,是最适合喝汤的时候,今天我们在这里用排骨和云南那边的特产——笋干来做一道味美汤鲜的肉汤。我们所用的排骨用普通的就可以,不用买精品排骨(太贵),笋干是我云南的朋友送我的,说用这笋干炒肉或者炖排骨最香了,我就尝试做了一下,味道确实很不错。

笋干炖排骨

食材:笋干、排骨、姜、花椒

调料:盐、味精

做法过程:

1.将笋干放入水中,泡上大约3个小时,然后将其洗净,捞入盆里备用

2.锅里加水,加入切好的葱姜片,洗净剁成块的排骨冷水放入锅中进行焯水,排骨焯水完毕后用冷水冲干净(排骨、牛羊肉等这些肉类,焯水的时候要冷水下锅焯水,万万不可热水下锅)

3.锅中加水,加入切好的葱姜片和花椒,下入排骨和笋干,用大火将其烧开,转中小火将排骨煮到软烂

4.排骨煮软烂后,加入盐和味精调味,味道调好后关火就可以了

5.笋干炖排骨做好后,盛入碗中上桌就可以了

这道笋干炖排骨的汤菜,口味清淡不油腻,寒露之后喝此汤正合适,笋干和排骨一起吃,更过瘾。

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