石磨豆花旗舰店 摄/程卫华
豆花宴
2018年，“向世界发布中国菜暨全国省籍经典名菜、主题名宴活动”在河南举行，首次向世界推介了来自全国两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜和273席主题名宴，形成了“中国菜”的国家饮食文化整体概念。
两年来，随着“中国菜”艺术节的持续完善和推广，艺术节逐步成为促进传统餐饮美食传承、创新，各地域菜系融汇交流，地方餐饮产业经济提升、发展的专业化、国际化平台。
今年10月14日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国(垫江)石磨豆花美食文化旅游节将在垫江拉开帷幕，与广大美食爱好者共享节庆盛会、美食盛宴。
线上活动丰富，线下精彩纷呈
金秋9月，丹桂飘香，正是五谷丰登、共享美食的美好时节。10月14日，2020“中国菜”艺术节暨第四届中国(垫江)石磨豆花美食文化旅游节将在垫江县正式开幕。
据了解，本次活动由中国烹饪协会、垫江县人民政府主办，垫江县商务委员会、中国烹饪协会正餐委员会、重庆市烹饪协会等单位支持和承办，为期3天，以“弘扬‘中国菜’文化·让‘垫江石磨豆花’香飘中国”为主题，将在线上线下同步推出一系列群众喜闻乐见的活动和优惠。主要议程包括“一会一签约一论坛、一赛一展示一晚宴”，即开幕式暨“中国渝菜”发布会、现场招商签约、产业发展论坛、川渝“石磨豆花 ”烹饪技能大赛、渝菜经典名菜和主题名宴展示、渝菜品鉴晚宴等。同时，线上也有现场直播、“一元吃豆花”优惠券抢购等精彩活动，不容错过。
“我们将邀请各省、市、自治区餐饮行业主管部门、行业协会、文化学者、企业家与全国知名的烹饪大师前来参与讨论和品鉴，争取全方位、多层次展示垫江石磨豆花、渝菜乃至中国菜的文化特点。”据垫江县相关负责人介绍，本次活动将就“中国菜”——渝菜菜系体系建设发展和(垫江)石磨豆花产业的体系品牌建设、体系标准建设等方面进行广泛交流，并围绕以餐饮消费助力成渝地区双城经济圈建设工作等展开讨论。
品千年耕读史，尝万家豆花香
早在东汉时期，就有经师大儒制作豆花饭的记载，经过数千年的沉淀和演变，垫江石磨豆花自成一派。本地黄豆与河水的亲密交融，传统石磨的慢碾细磨，让黄豆内的豆汁充分释放。
土法炮制的正宗垫江石磨豆花洁白水嫩，如瑞雪、似梨花，质地绵软，辅以芝麻、花生、葱花、折耳根等二三十种调料，美味难以言喻。这美味就是对垫江“一山牡丹红，百里米粮仓，千年耕读史，万家豆花香”的完美注脚。
一尊石磨推出千年耕读史、一碗豆花道出万家滋味香，这既是垫江人对时间取舍的态度，又是华夏儿女“民以食为天”的生活滋味，更是一种工匠精神的传递、历史文化的传承。
2017年以来，垫江县人民政府与中国烹饪协会紧密合作，陆续打造出多个具有代表性的“中国名菜”和“中国餐饮名店”，《垫江石磨豆花制作技艺》被列入我市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，连续3年成功举办的“垫江石磨豆花美食文化旅游节”更是获得了社会各界热烈反响。上至耄耋老者，下至豆蔻稚子，无一不依恋豆花的鲜嫩甘甜，无一不喜好那一口特有的麻辣清香。
如今，垫江石磨豆花相关产业种植面积达10万余亩，形成了原材料生产到储存、加工、市场消费的全产业发展态势。今年以来，垫江石磨豆花经营企业的营业额与垫江县全县餐饮行业营业额的占比达到了46%。
历经千年，在不断创新中传承，在世代传承中发展，垫江饮食如今已逐步走出重庆、走向全国，不断开创出餐饮文化事业发展新局面。
提升垫江品牌，推动渝菜产业发展
本次活动由行业领军协会、全国一流社团、国际知名组织的中国烹饪协会与垫江联合主办，具有较高的社会认可度和市场影响力，这对美食资源整合创新、提振消费、经济发展将起到良好的推动作用，是提高垫江知名度、美誉度，提高垫江城市品牌的一次极好机遇。
“这是对‘垫江石磨豆花’品牌的一次有力宣传，我们将把握契机，放大‘垫江石磨豆花’品牌效应，加强政策引导、持续开拓创新，进而加快第三产业发展促进地区经济增长。”垫江县相关负责人表示，本次文化旅游节也是为了深入贯彻落实党中央、国务院关于应对疫情影响、积极促进消费的工作部署，垫江将联合力量，竭尽所能，持续稳定经济发展回暖向好的总体态势，全力服务决胜全面建成小康社会。
可以预见，此次活动将有力推动垫江县餐饮业的快速发展，并为进一步做大做强“垫江石磨豆花”产业、推动渝菜产业发展打下坚实基础，掀起又一次弘扬“中国菜”文化的热潮。
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七大活动等你参加
“中国菜”艺术节——明月山绿色发展示范带名优农特产品联展
启动仪式：10月13日09:30-11:00
联展时间：10月13日—15日
地点：垫江县体育场
垫江石磨豆花消费体验周
时间：10月10日—15日
线上活动平台：垫江论坛
线下活动地点：垫江县体育场、城区参与活动的垫江石磨豆花规范经营单位
“中国菜”艺术节暨第四届中国(垫江)石磨豆花美食文化旅游节开幕式及“中国渝菜”发布会
时间：10月14日09:00—09:50
地点：蓝花旗(协信星光店)
“中国菜”艺术节(垫江)招商发布会暨签约仪式
时间：10月14日09:50—10:20
地点：蓝花旗(协信星光店)
“中国菜”体系建设——(垫江)石磨豆花产业发展论坛
时间：10月14日10:20—12:00
地点：蓝花旗(协信星光店)
“巴渝工匠”杯——川渝“石磨豆花 ”中式烹调职业技能大赛暨颁奖仪式
时间：10月14日15:00—17:30
地点：垫江县体育场
“中国菜”渝菜经典名菜、主题名宴展示
时间：10月14日15:00—17:30
地点：垫江县体育场
况宇 唐楸 詹米璐 图片除署名外由垫江县委宣传部提供