萱草不忧无一紫，云州七月又花黄。
雨中客子生愁色，天下闲人尽醉香。
满目清幽知意重，一心真赏许情长。
几欲含烟迷归往，缕缕馨风绕北堂。
黄花菜，古称之为萱草、无忧草、山鹿葱等。而大同人俗称为金针菜，农村地区亦叫它安神菜。一般来说黄花是就色而言，金针是就形而言，其余称谓是就作用而言的。
黄花菜是多年生草本蔬菜作物，原产于亚洲和欧洲的温带地区，最初是作为观赏植物的。我国是最早作为蔬菜栽培的国家，黄花菜在我国已有数千年的种植历史，可以追溯到2500多年前。春秋时期，我国最早的诗歌总集《诗经》“卫风、伯分”篇中，就有“焉得谖草，言树之背”的记载，“谖”同萱字，亦即萱草。
有的史料记载更为明确，“金针即萱草也，生于山者日鹿葱，植于家者曰金针，金针味胜过鹿葱。”,我国从汉代代始，黄花菜的种发展很快。三国时，“竹林七贤”中的嵇康在他所著《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，亦为食之”地记述。
隋唐时期黄花菜的栽培已相当普遍，曾经是长安、洛阳一带的名花之一。唐玄宗时兴庆宫内栽培甚多，当时流传着“清萱到处碧参参，兴庆宫前色倍含”的佳句。大诗人白居易曾写下“杜康能解闷，萱草可忘忧”的诗句。可见，当时黄花菜已普遍为人所食用。
到了明朝，黄花菜作为宫廷菜谱被达官显贵所享用。李时珍的《本草纲目》和徐光启的《农政全书》对黄花菜(萱草)的生长特性和用途都作了专门论述。清朝年间编写的一本《庄农杂字》童蒙读物，把黄花菜编入其中“庄农杂字，初学当先。金针木耳，角海带”。这些都说明我国是培食用黄花早的国家。
就大同黄花菜种植起源于何时，今有两说：一说是始于北魏，当时大同（平城）为北魏都城，城内遍植桃杏槐柳以及各种花草，在如此繁多的花草中，他们发现有一种萱草，花序伞状，花色桔黄，喜肥喜群生，便有诗赞曰：“芳草比君子”,又发现萱草开花也很有规律，日出日落，花开花合，象征着国泰民安；而且，这种植物耐寒耐旱，冬宿春发，适应性强。于是，举国上下，大力种植、成片栽培，用心养护。
由此，北魏不仅是把草(萱草)驯化为花(金针花),更重要的是将一种观赏草本植物栽培成了食用植物，而且成为大同的名优土特产。也就是说现在大同漫山遍野的金针花，是北魏遗留下萱草的变种。
另一种说法始种明末清初，距今不过三百多年的栽培历史，但不妨是山西种植最早，栽培面积最大的地区。民国二十二年(即一九三三年),大同黄花菜就已发展到1.5万亩，年产黄花菜12万斤。由于产量多，品质好，以个大肉厚，油多嫩脆而著称，故而，每年采摘季节，大批京、津、沪、绥商客来大同屯兵收购，就地加工，远销国内外市场。
黄花菜含有富的营养成分。它含的蛋白质，脂肪，糖类以及各种矿物质和多种维生素、氨基酸，比一般蔬菜高出几倍或十几倍，而且热量很高。这些营养成分就是人体生长发育所不可缺少的基本物质，更是妇幼老弱恢复健康的滋补品。
另外黄花菜的营养价值可与木耳、香茄媲美。鲜花用盐浸渍，即可生食。晾干后，又可炒食。以鲜黄花为主料，与肉类、蛋类同炒，其色鲜美，其味清香，既嫩又脆，利口爽胃；干鲜花与猪、羊、鸡、鸭等肉炖焖、炒、烧，可制成多种美味佳肴。黄花菜与木耳、香菇等名菜做成多种羹汤。有营养、易消化，别具风味。
黄花菜的叶、根、花各部分，均可入药。其根疗效尤佳。黄花性甘凉、无毒。据李东垣《药性赋》记载：“萱草根治五淋，而消乳肿。”《本草纲目》更是说：“萱草味甘而气微凉，能祛湿利水，除热通淋，止渴清烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁”。忧思不能自遣，常食黄花菜，可以疗愁解忧。周处风土记云：怀孕妇人佩其花，则生男，故名宜男。
总而言之，大同黄花是我国黄花菜的佼佼者，如果来大同旅游观光，在欣赏完云冈石窟、北岳恒山、悬空寺、应县木塔、华严寺、古城墙之后，尝尝大同黄花菜，定会不虚此行的。行文至此，告一段落，就用宋朝诗人张耒的一首黄花诗来结束本文“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”。