10月12日，中饮巴比食品股份有限公司在上交所A股主板挂牌上市，股票简称“巴比食品”，上市首日其股价上涨44.03%。
从2001年在上海开设第一家“刘师傅大包”，到上市成为“包子第一股”，巴比食品创始人刘会平用20年时间，将2块钱一个包子的“小生意”做成了完成品质标准化输出、在全国拥有近3000家门店的“大买卖”。
除自营和加盟店外，巴比食品如今还为数百家企事业单位、连锁餐饮企业供餐，以品质为核心建立起完善的供应链体系。“想让更多人吃得新鲜、吃得放心，想与更多人分享中华美食”，是刘会平最大的心愿。
2元小包子做成大生意
2块钱一个包子，5块钱就能吃饱的包子店，是很多人眼中的“小生意”，但在巴比食品创始人、董事长刘会平看来，却蕴藏着巨大商机。他认为，“只要品牌做出名堂，产品顺应消费者口味，就不担心销路。”
刘会平出生于被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。1998年，21岁的他只身来到上海创业，除了听姐姐说的那句“上海的餐饮生意好做”之外，什么经验都没有。“因地制宜的口味”，是刘会平在上海学到的第一个生意经。
初到上海的那段时间，他反复品尝、琢磨上海人的口味，想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。经过多次口味改良，2001年3月，刘会平在黄浦区的繁华地段开起一家“刘师傅大包”。
为了让自己做的包子可以在上海站住脚，刘会平坚持早起购买最新鲜的蔬菜、品质上佳的猪肉，做出来的包子皮薄馅足，新鲜好吃。一传十、十传百，好口碑引得包子店门前排起长队。随着生意越做越大，门店越开越多。
2003年，“刘师傅大包”更名“巴比馒头”。明快的装修风格、统一的店名招牌，让门店相当有辨识度，各家店门口经常有排长队的顾客，令巴比品牌的知名度快速提升，成为上海市民购买早餐的首选品牌。截至2019年12月末共拥有16家直营店、2915家加盟门店。除了深耕上海为中心城市的华东市场外，未来将重点培育华北、华南等地区市场，逐步将业务拓展至全国。
△图为巴比门店
△图为巴比创始人刘会平
△图为第一家巴比馒头
品质成就“包点行业龙头品牌”
如今，巴比食品已成立17年，随着公司上市，刘会平也成为人们口中的“包子大王”。
“早餐行业竞争激烈，只有真正的好产品才能赢得好口碑，并且发展壮大。”刘会平经常跟员工说，“在你想把原料退而求其次的时候，先问问自己敢不敢吃？放不放心吃？只有你的回答是肯定的，你才能不愧对自己的良心和社会信任。”
“良心树品牌，匠心铸品质”是巴比的企业精神。17年来，巴比食品正是凭借真材实料、安全放心闻名上海早餐界。
为保证标准化、规模化生产，巴比食品投入重金在上海建成透明中式面点生产中心、高效物流中心，形成了较为成熟、可复制的品牌连锁管理体系、中式面点工业化生产管理体系，通过可视化全天候生产流程监控与严格的营运操作标准，保障食品从田间到餐桌的美味与安心。
凭借先进的品质管理经验，巴比食品先后被评为“国家商务部早餐示范工程建设企业”“上海市著名商标”“上海名牌”“中国餐饮业十大快餐品牌”“农业产业化国家重点龙头企业”等称号。
△图为巴比第三代门店
△图为巴比生产车间
完善供应链体系打通全渠道
除直营与加盟模式外，巴比食品近年来也在大力拓展团餐渠道，已为数百家企事业单位、学校、医院、连锁餐饮供餐。考虑到中式面点具有较强的即食性，为保证产品的新鲜度与优良品质，巴比食品建立起了完善的供应链体系。
招股书显示，巴比食品以各生产基地为中心，对本地及周边城市特许加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，构建了一个“紧邻门店、统一管理、快捷供应、最大化保质保鲜”的全方位供应链体系。
供应链体系的建立在保证产品质量的同时，也降低了产品的配送成本，减少了冷链压力，可实现快捷配送，保持食材的新鲜度，为门店扩张与业绩提升提供了保障。
同时，巴比食品电商平台的建设也在进行。依托数量庞大的线下门店渠道，巴比食品推出了巴比商城小程序，打通饿了么、美团等外卖平台，提供线上预订和送餐业务。通过这些服务，消费者可以直接预订各种产品，付款后可以到任意一家门店自取，也可以由附近的门店外卖配送。
△图为巴比冷链物流车
新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 危卓