文/葡萄酒品鉴 （ID:winetasting)
中国目前的烟民人数还是占据全国总人口的三成以上，而且年龄呈现年轻化的趋势。
吸烟有害于身体健康的概念现在已经深入人心，因为吸烟会导致肺癌等疾病。
根据国家癌症中心发布的《 2017 中国肿瘤登记年报》显示，全国每分钟约 7 人确诊患癌，其中，位居发病率与死亡率第一位的均为肺癌！
预计到 2025 年，我国肺癌患者总数将达到 100 万，成为世界第一肺癌大国。
在可怕的癌症王国里，肺癌悄悄成为了老大。而且它的势力在不断扩张，特别是在中国，发病率还在不断攀升。
随着烟草的控制，近几十年来欧美发达国家男性肺癌发病率呈现下降趋势。
不仅如此，最近小品听到一个意外的新闻——
来自瑞士日内瓦大学的科学家们通过肺癌小鼠模型中进行了葡萄酒中一种名为白藜芦醇的物质进行了研究。“我们观察到经治疗小鼠的肿瘤负荷减少了45％，比未经治疗的老鼠体内肿瘤更少，体积也更小”。
白藜芦醇是葡萄酒中富含的一种物质，它真的能预防癌症吗？
让我们来深入了解一下葡萄酒中的这个神秘物质——白藜芦醇。
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葡萄酒中的白藜芦醇
白藜芦醇（Resveratrol）是一种多酚类天然化合物，在葡萄皮中的含量较高，具有很强的抗氧化功能。
这类物质之所以产生，从演化角度分析，主要是植物来保护自己免受外界环境的伤害。
1963年，科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化的作用，随后人们发现白藜芦醇有一定的保护心血管作用。
保护心血管是因为白藜芦醇能使血管扩张，并有抗炎症和清除氧化产生的自由基作用。
大约在20年前研究人员发现该化合物的抗癌特性以来，它引起了各国研究者极大的兴趣。
2
爱喝红酒的法国人
不易患心脏病
流行病学研究发现，法国人虽然平时大鱼大肉，脂肪吃了不少，但是心脏病发病率却不高。
这个现象，被称之为“法国悖论”。
学者们推测这可能和法国人喜欢喝红酒有关，红酒中含有较多的白藜芦醇，白藜芦醇可能也有预防心脏病的功劳。
白藜芦醇是天然的抗氧化剂，可把粘稠的血液变稀，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通。
因而可以用来抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治。
3
葡萄酒的抗衰老秘密
意大利比萨的一组科学家通过研究发现，葡萄中含有的白藜芦醇能助鱼儿延寿。
接受实验的100 多条鱼中，30条每天被喂少量白藜芦醇，60条被喂适量，20条被喂以很大分量，结果第1组鱼没见什么效果，第2组鱼的寿命延长了27% ，第3组鱼的寿命延长了50%。
这是科学家第一次发现白藜芦醇对脊椎动物也有延年益寿的作用。
4
哪些葡萄白藜芦醇最多？
白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红葡萄酒)中最重要的功效成分。
但是，并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测不出的。
因为白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。
只有按照传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。
原产法国波艮第地区的黑皮诺葡萄，所含白藜芦醇的浓度高。原产波尔多地区的美乐和赤霞珠，也有相当高的含量。
除了葡萄品种，另外决定白藜芦醇的含量的，就是葡萄产地。
在寒冷潮湿地带种植的黑皮诺，尤其是在收获季节阴冷潮湿的地段，由于其条件有利于霉菌侵染，黑皮诺的葡萄藤就会产生更多的白藜芦醇来维护自体的健康。
气温较低的地区，所酿造出来的葡萄酒的酒精度较低、酒体较轻、单宁较少、酸度较高。
葡萄生长期温度低，可以延长葡萄的生长周期，推迟葡萄的成熟时间，有利于葡萄风味物质的凝聚和糖分的积累，因此葡萄酒会有清新的水果香气。
原来葡萄酒背后还有这么多学问，今天总算是涨知识了~
参考文献：
Pascal Furrer, Eric Allémann ,Muriel Cuendet. Intranasal administration of
resveratrol successfully prevents lung cancer in A/J mice
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