红烧之类的简单大菜对大家来说一定没有难度了对不对？那么我们就来红烧一锅肉欲满满的排骨吧～土豆炖排骨一直以来都是是厨房选手们最爱尝试的红烧大菜，对新手友好并且食材易得（虽然最近肋排贵了些，但是不影响它好吃呀是不是！）。炖煮充分的猪肋排肉质软嫩，老少皆宜，也是优质蛋白质的来源，适合非常时期各种人群食用。吸满汤汁的新鲜香菇柔软又多汁，如果你喜欢的话，也可以多放几个，味道更香浓！
这个方法可以炖想吃的一切肉类，炖个牛肉、炖个鸡，也是很好的选择，你都可以试试哦！最近全家都宅家的日子里，妈妈喜欢文火煲汤，爸爸喜欢猛火爆炒，我呢，什么都喜欢吃什么都喜欢做
用料
猪肋排500克土豆1个（500克）新鲜香菇6个姜6片大葱段5段大蒜5瓣生抽3勺（约20毫升）老抽1勺（约8毫升）料酒约20毫升冰糖15克花椒一小把（约30粒）八角3个香叶3片干辣椒（不吃辣可以不添加）5-8个盐适量
菌香土豆炖排骨，这样做味道更鲜香的做法
1. 准备好所有的食材，猪肋排切成7-8厘米长的段后洗干净备用。大葱葱白切5厘米的段。
1. 冲洗干净的猪肋排加入料酒和3片姜片。
1. 拌匀后冷藏腌制15分钟备用，特别注意如果在天气热的时候做肉类，记得要冷藏腌制哦。
1. 土豆去皮后切滚刀块，然后用清水浸泡，防止氧化变黑。
1. 香菇洗净后切花刀备用，不想切的也可以不切花刀，自己做菜，开心最重要。当然，如果香菇太大，可以切小块，这样更易炖煮入味。
1. 准备好一口锅，锅中放入足量冷水，然后开火，并将腌制好的排骨连带姜片一起，冷水下锅，煮开。冷水下锅的排骨会更充分地析出浮沫。
1. 焯水好的肋排盛出洗净，并擦干表面水分备用。记得充分沥干或者用厨房纸擦干水分，这样后面的步骤在操作的时候不至于因为有水而飞溅油星，新手操作的时候不会瑟瑟发抖。
1. 锅中放油，油烧热后，转中小火，加入准备好的排骨，煎到稍微金黄。油煎过后的排骨，肉香会更浓郁。
1. 然后加入葱段、香菇、大蒜、花椒、八角和香叶以及干辣椒，继续小火煸炒的香气四溢。干辣椒如果不吃辣的话可以不加，做菜嘛，顺自己的口味才最开心。
1. 接下来就在锅中加入没过于食材的水，然后加入生抽老抽以及冰糖，开大火炖煮开。
1. 煮开以后稍加调味，再一次转中小火，盖上锅盖焖炖一小时。然后加入土豆块，再焖炖15分钟，即可开盖、转大火将汤汁收浓，最后调味，准备出锅。
1. 小火慢炖出来的排骨软嫩又入味，一斤不够吃啊～
1. 不用将汤汁全部收到没有，收到浓稠、量变少一些即可，因为汤汁拌饭也超级美味呢～出锅装盘撒葱花点缀一下就OK啦！
小贴士
1.煎排骨的时候使用中小火，如果火太大会导致排骨焦糊。
2.炖煮的时候首先加入没锅食材的水，并盖上锅盖炖煮，期间如果因为每个人家里的火力不同而导致水量不够，记得及时加水。
3.加盐调味的过程，建议在炖煮的时候先加一部分的盐使其入味，也就是不要一次调味到完全，因为后期收汁的时候，汤汁会变浓稠，味道也会变浓，所以可以在后期出锅前，最后进行味道的微调。
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