清炒云南小瓜、养生瑶柱地人参、煎焗火焰三黄鸡

【清炒云南小瓜】

食材&配料：

云南小瓜350克、油渣20克、蒜15克、红辣椒8克、盐5克、味粉7克、鸡粉7克

做法：

1. 将云南小瓜去瓤改刀成片，锅中放入色拉油，七成油温拉油

2. 焯水后捞出沥干，锅留底油爆香料头

3. 加入小瓜调味后翻炒均匀即可

【养生瑶柱地人参】

食材&配料：

白萝卜450克、胡萝卜50克、瑶柱12克、葱姜28克、金边桂2克、陈皮2克、八角2克、红朝天椒2克、香葱3克、冰糖老抽8毫升、蚝油15克、酱油18毫升、辣椒酱15克、小辣妹酱5克、白糖2克、鸡精3克、花生油15克、藤椒油5克、水淀粉22克

做法：

1. 白萝卜和胡萝卜洗净切成厚片，用梅花模具切成2厘米厚的圆片，将萝卜片焯水用冷水冲凉

2. 锅中爆香葱、姜、金边桂皮、陈皮、八角、红椒、瑶柱装入煲袋

3. 依次用冰糖老抽、蚝油、酱油、辣椒酱、白糖、鸡精、藤椒油拌匀萝卜，蒸煨30分钟，萝卜呈通透状即可出锅

【煎焗火焰三黄鸡】

食材&配料：

三黄鸡或者鸡腿一个大约在300克、蒜子50克、香葱段50克、味极鲜酱油5克、盐5克、橄榄油10克、白兰地30克、蛋黄2个、淀粉10克、料酒3克

做法：

1. 将三黄鸡带皮剔骨，切成3厘米的块，加盐腌制

2. 将腌制好的鸡加入蛋黄、淀粉裹匀，锅中放入橄榄油将鸡煎成金黄色备用

3. 另起锅加入橄榄油、蒜子爆锅放入煎好的鸡和香葱烹入味极鲜出锅

4. 将白兰地用碗带上桌倒入砂锅内将其点燃即可