“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。
泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。
韩国泡菜含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，食后五味俱全，可佐饭，可佐酒。可以说，几乎每个韩国人都喜欢吃泡菜。
中秋过后，正是韩国人做泡菜的季节。不过，由于韩国的受台风和超长雨季等影响，今年韩国蔬菜大幅减产，各种泡菜主要食材价格暴涨，价格居高不下，令韩国家庭苦不堪言。
日前，据韩国官方数据显示，超市里的泡菜主要食材大白菜，已经卖到了1.0689万韩元（约合62元人民币）一棵，比2019年足足上涨了40%。韩媒吐槽说，之前白菜太贵，有人说是“金菜”，现在，简直就是吃钻石啊！
韩国每年种植四季白菜，秋季收获的白菜一般在7月种下，10月-11月长成。因为频繁下雨，韩国遭遇了今年持续54天的史上最长雨季，不少农户放弃种植秋季白菜。
加上台风影响，气象条件恶化，导致白菜生长不均衡，黑根病等病虫害增加，今年韩国的大白菜单位产量也比往年减少了不少。
韩国家庭主妇金某看到泡菜价格大涨，急眼了。她算了一笔自己制作泡菜的账，光买20棵大白菜，就需要20多万韩元（1176元人民币）。
如果再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料，腌泡菜的全部成本，竟然高达50万韩元（2940元人民币）。
当前韩国1棵白菜的零售价约为1.0689万韩元（约合62元人民币），一棵白萝卜售价3913韩元（23元人民币），100克红辣椒2396韩元（14元人民币），
1公斤大葱4318韩元（25元人民币），1公斤小葱7623韩元（49元人民币），1公斤辣椒面3.2895万韩元（193元人民币），均比2019年上涨30%-70%。
金某感慨道，“花这么多钱做泡菜”，还不如干脆从超市买泡菜吃，或者少吃”。苦于食材昂贵，许多韩国家庭决定放弃或推迟腌制泡菜。
由于最近泡菜食材过于昂贵，难怪韩国有许多餐厅，悄悄撤掉了免费的泡菜小碟，还有快餐店干脆不在汉堡中放西红柿。