酱卤牛肉，五香牛肉...有趣的灵魂也是招牌菜具备的条件之一！

牛，主要有黄牛、水牛两种。

作为滋补肉食，自古就只选用黄牛肉。黄牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等，气味 甘、温、无毒。

编辑搜图

《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。"《本草拾遗》还指出：黄牛肉补气、健脾，对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有"消水肿，除湿气"的良好功效。

编辑搜图

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克；而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。

编辑搜图

黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。土豆炖牛肉、酱牛肉是传统美食中的常备菜肴。安徽符离集的五香牛肉，锁鲜酱卤牛肉，都是很受欢迎的食品。

编辑搜图

我国使用牛肉制作的风味食品，诸如灯影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是风味各具，声名远扬。然而，这些风味食品，虽然色艳、气香、味美，但有的是油炸熏烤，有的又过分辛辣，都不是可供经常食用的保健食品。

编辑搜图

作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于安徽符离集徽香源的五香牛肉。选取较肥腱的新鲜黄牛肉，洗净，然后将牛肉改刀，放入锅中，加水适量，加入十多种天然香辛料包进行文火慢卤五个小时，在牛肉即将烂之时，采用传统工艺进行制作成品即成。

编辑搜图

食用时可根据个人口味加入香菜、辣椒油，花生碎，白芝麻等，滋味更加鲜美。当然，这也是一款拆开即食的产品，美味健康又便捷，懒人首选。