10月，南瓜土豆靠边站，最该吃的菜是它，低脂营养高，不懂可惜。10月的秋天越来越冷了，一场秋雨一场寒，秋天也是收获的季节，各种农作物和瓜果都开始成熟上市了，入秋以来，南瓜和土豆这两样蔬菜都是我们家餐桌上的常客，吃多了也觉得腻了，而且平时一年四季也都能吃得上。最近家人都爱上了另外一道秋季的时令蔬菜，那就是：茭白，比起南瓜和土豆而言，茭白是季节性特别强的蔬菜，过季了就没了。市场上的茭白一般分为双季和单节的，单季茭白通常在9-10月采收上市，现在是10月份正好也是茭白大量上市的季节，茭白细嫩饱满，营养口口感都是最佳的。10月份遇到不妨多吃一些。
茭白柿属多年生浅水草本，具匍匐根状茎，粗大肥嫩，是一种较为常见的水生蔬菜。不同地区的叫法也不大相同，有的地方称为：高笋、
茭瓜等。口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，吃起来特别香，备受食客们的喜爱。除此之外，茭白的营养价值也是很丰富的，茭白中富含豆醇，能够软化皮肤表面的角质层，具有很好的滋养皮肤的功效，使皮肤更加细腻。其中丰富的粗纤维和水分，容易使人产生饱腹感，具有很好的辅助瘦身效果，低脂营养高，爱美的女人更要多吃一些。
茭白的吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤、上汤茭白等等都各有风味。炒茭白搭配不同的食材一起也是不错的，腊肉炒茭白、瘦肉炒茭白就是我们家特别喜欢吃的两种做法。茭白切片搭配上腌制入味的瘦肉一起下锅炒，这样炒出来的茭白软嫩多汁，瘦肉鲜香嫩滑，荤素搭配营养也更全面，大人孩子都很爱吃，关键是价格也很实惠。我们家隔三差五准做一次，减肥的小伙伴晚餐吃它再合适不过了。十月吃它正当季，简单一炒就很香，低脂营养高，好吃停不下筷子！接下来一起来看看详细做法吧。
【茭白炒肉】
准备食材：瘦肉适量、茭白3颗、青红辣椒各适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油、少许胡椒粉。
详细做法:
1、茭白洗干净切块，青红辣椒洗干净切块待用。
2、瘦肉洗干净切块，加入姜丝适量、生抽、蚝油和胡椒粉，拌匀腌制10分钟入味待用。
3、锅烧热，热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。
4、锅里余油加入蒜头炒出香味来。
5、加入茭白和青红辣椒翻炒均匀。
6、淋入少许水、适量生抽和蚝油继续翻炒。
7、加入提前炒好的瘦肉回锅翻炒均匀，最后下少许盐炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茭白炒肉就做好啦，这样做出来的瘦肉鲜香嫩滑，茭白清香软嫩，还带有青红椒的清香，非常开胃又好吃，色泽搭配也很诱人。荤素搭配营养也更全面，现在吃它正当季，别错过了。10月我们家隔三差五准吃一次，简单炒一炒就好，口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，营养助消化，是一道老少皆宜的家常小炒菜。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、茭白要选择嫩绿新鲜的购买，外形比较嫩滑、光亮而且饱满，笋身比较直的买，如果干瘪的说明水分已经流失了，营养和口感都要差很多。
2、瘦肉提前加入配料腌制入味，炒的时候更鲜香入味。瘦肉炒的时间不宜太长，时间久了瘦肉的口感就不嫩了。
3、这里搭配的青红椒是点赞提香的作用，口感并不辣，所以喜欢吃辣的小伙伴可以加入适量的辣椒一起炒，也是非常开胃下饭的。