豆腐是我们生活中最常见的一种食材，同时拥有好的口感和补钙的功效也广受大众的青睐。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒毒等
豆腐也是中国特色的一道美食，它具有很高的营养价值，食用方法也很多。豆腐是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的所有做法中最出名的就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。今天咱们不做麻婆豆腐，做道孩子也爱吃的肉末豆腐。豆腐这样做太好吃了，加三个鸡蛋，不炒不炸不煎，营养好吃还解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【蒸豆腐肉末】
食材：嫩豆腐 鸡蛋 食用盐 葱花 肉末
【制作方法】
1、准备一块嫩豆腐 还有少许五花肉或者是鸡脯肉，我们先把肉块放在一旁备用。取出豆腐清洗干净，然后将豆腐切成小方块，切好的豆腐块均匀地平铺在盘子里面。这样摆盘比较好看。
2、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。搅成鸡蛋液，鸡蛋液要充分的搅拌均匀，然后添加半碗温开水，再次给它搅拌均匀。搅匀之后用勺子撇去表面的浮沫。
3、鸡蛋液表面的浮沫撇干净之后，把鸡蛋液倒进豆腐块里面，鸡蛋液要没过豆腐块，全部倒进去之后盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎一些小孔，之后将盘子放进蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
4、取出准备好的肉块，先简单的切成小块，之后将肉块剁成肉泥，如果感觉比较麻烦的话，也可以直接搅成肉泥或者是肉末、个人感觉剁出来的肉末比较好吃。
5、准备一些小嫩葱，切成葱花。再切一些姜末，还有蒜末。如果不喜欢的话，也可以不放
6、所有配菜都准备好之后，起锅烧油，放入肉末翻炒，肉末翻炒至变色，炒出香味，然后放入葱花姜末蒜末，炒出葱香味，开始调味，添加一勺食用盐，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，最后添加半勺胡椒粉。翻炒均匀之后，放入一些开水煮3分钟。煮好之后放在一旁备用。
7、鸡蛋羹蒸熟之后取出，可以提前浇上香油，之后将炒好的肉末淋在鸡蛋羹上，美味即成。
【丽晓私房话】
1.鸡蛋液添加水搅匀后一定要撇去浮沫，不然蒸的时候容易出现蜂窝孔
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