简单来讲，伊朗虽为文明古国，就“吃”而言，伊朗的所谓“美食”风味可能和中国人的感官大相径庭。总的来讲，伊朗传统餐食和中国西北少数民族传统餐食差不太多，一些食物名称叫法也一样，但就口味而言，伊朗饭要逊色不少。
伊朗菜品多，但很多是同样的食材略加变化就成为另一种菜式，因此口味也大多近似，由于历史文化丰富，伊朗菜的典故远比其口味丰富，大概文明古国都是如此，吃饭的目的——饱腹是其次，品味其中的文化才是重点。
伊朗餐厅菜品：烤肉，藏红花米饭、酸奶、沙拉
或许三四天时间就能把伊朗市面上常见的所有的菜品都吃一遍，无非是牛羊肉和鸡肉及伊朗当地蔬菜的各种组合，如果不是深入民间小巷，来伊朗的人大都有这样的认识：伊朗全国就那几道菜：鸡肉饭，肉条子，烤肉，豆子/土豆/茄子煮肉饭。基本上来伊朗一天大家就会思念中国的饭菜了。无独有偶，伊朗还真有一道和中国类似的餐食“羊肉泡馍”。
可以说，舌尖上的伊朗，大抵只有品味最传统Dizi——伊朗版“羊肉泡馍”时，才能勾起中国人的共性味蕾。
伊朗版的“羊肉泡馍,波斯人有两个叫法一是“dizi”,二是"abgusht"。
Dizi，本意指陶罐，是指盛放这道菜的容器，说实话第一次吃伊朗版的“羊肉泡馍”时，看到服务员端上来的餐具，我还以为是“捣蒜”用的，讲真，盛放食材的容器，真的和我们家用的捣蒜的“蒜臼”几乎一模一样。
伊朗版“羊肉泡馍”，这里是铝罐，一般是陶罐
另外一个叫法，abgusht，就很好理解了。ab，就是波斯语水的意思，gusht，意思是肉，这种食物命名非常通俗易懂，不会像很多中国菜名，看菜名完全不知道是什么。
这是一种传统家常菜，制作时就是将牛肉或者羊肉、豆子和菜煮在一起，出锅放入陶瓷罐，配上薄荷、酸黄瓜、茴香、韭菜、小葱、荆芥等配菜及大饼（和西北的“馕”叫法一样）一同食用。
品味Dizi是有讲究的，吃法最重要。首先将陶罐中的牛肉或者羊肉捞出，捣成碎末后加入少许的汤再配把馕一起捣碎了吃，这是一种口味。要注意的是，汤不能太多，否则囊会变软没有了吃起来脆脆的感觉，有点儿像“羊肉泡馍”。
伊朗版“羊肉泡馍”
等将捣碎的肉吃完后，把陶瓷罐中的其它配菜，比如豆子，菜等捞出再捣碎成碎末状，用馕包着吃，这又是另一种口味。最后再将陶瓷罐中的汤喝掉，Dizi才算是真正吃完。
虽然步骤繁琐，吃法颇多，但因为是热食又有汤水，因而很合中国人的胃口，连续吃几天伊朗各种烤肉后，品味到“羊肉泡馍”简直就是不可言语的美味。
伊朗传统餐厅，一般使用“炕桌”，而不是餐桌
不过或许因为捣碎过程不那么矜持和雅观。和中国的狗肉一样，很多人认为上不了台面，很多大餐厅内很难找到。只有巷子里或小城的餐馆里才能吃到。专门卖dizi的餐厅，很多装修特别的传统，有的还能够看到波斯音乐的表演。
伊朗传统餐厅墙上的装饰画