最近，有一款月饼火了
有市民在家翻出了
被遗忘10年的老月饼
更令人奇怪的是，这陈年月饼
竟然没发霉也不长毛！
01
“十年不腐”陈年月饼是防腐剂在作怪？
市民周先生说：2010年，一家人从上海金桥路的老房搬走了，但老人家恋旧，还是经常会回去。今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时，翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼，拎袋和外包装均完好。
这盒名为克莉丝汀剩下的月饼独立小包装上面敲印的日期竟是2010年8月30日，真真是陈年老月饼了！
老人家拆了一个发现月饼外表很正常，闻一闻，味道也无异。
仔细观察，这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中，再装入一个大纸盒。根据大盒子上的说明：该月饼的保质期是45天。
这10年前的老月饼光泽饱满看上去和今年的新月饼没什么两样，不发霉不长毛！里面到底加了什么东西？
上海市食品添加剂和配料行业协会专家表示：可能不是因为防腐剂！
专家吉鹤立认为：水分含量是关键因素。
月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水分达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥，水分活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。
专家表示，如果没有上述条件
即使防腐添加剂超标
月饼也无法保存这么长时间
我国对食品添加剂的管理非常严格
一旦发现企业违规，便会重罚
所以大家可以放心
如今，又到了一年一度吃月饼的时段。众所周知，月饼作为一种高糖高油的“时令小吃”，怎样吃才更健康呢？我们邀请到【成都医学院第一附属医院营养科主治营养医师 孟德姣】来支招。
02
月饼高糖高脂，这些人群不宜多食
据孟德姣医师介绍，有人对几种常见月饼的营养素均值做了分析，得出如下结论：
月饼的热量、脂肪含量甚至钠含量都是极高的。
尤其是热量，几乎都在400kcal/100g左右，这是什么概念呢？
成人每日能量需求在1800~2200千卡，每次正餐大概摄入约600千卡能量，我们一般吃的中等大小月饼一个约185g，能量却能达到740千卡左右，也就是说吃一块月饼就相当于一次正餐。
而一个185g双黄莲蓉月饼的油脂含量为43g，相当于4个半白瓷勺的油脂量，且其中胆固醇含量约600mg。（每人每天胆固醇摄入量一般不超过300mg）
虽然不同种类月饼的做法、用料有所不同，但不可否认它的确算不上“健康食物”。孟德姣医师指出，这7类人群不宜多食用——
①老年人：老年人消化功能较弱，月饼脂肪含量高，多食易引起消化不良；
②三高患者：摄入过多会使血糖急剧上升，脂肪过多也会增加血液粘稠度，影响血脂和血压情况，也会不利于血压控制；
③妊娠期妇女：过多食用月饼对血糖影响较大，严重者可造成妊娠期糖尿病；
④胃、十二指肠溃疡患者：过多食用月饼可能造成胃酸分泌较多，刺激溃疡、严重者可出现胃出血、胃穿孔等；
⑤胆囊炎、胆结石患者：高脂肪的月饼会刺激胆汁分泌、引起胆汁滞留，可造成急性并发症；
⑥肾病患者：肾病患者常伴水钠潴留，月饼摄入过多或加重水肿情况，且月饼中蛋白质以劣质蛋白质为主，多食会加重肾脏负担；
⑦久病初愈患者：此类患者处于疾病康复期，胃肠功能仍较弱，不宜多食。
另外，患有心脑血管疾病、肝胆胰疾病、身体虚弱、年幼、减肥的人群也不宜多食。
03
月饼这样搭配吃更健康
孟德姣医师介绍，健康吃月饼，可以从这几点作出小改变：
选择新鲜月饼。月饼最好买日期较近的，适量购买不囤货；
分次少量食用。多吃容易引起消化不良、腹胀、食欲减退、发胖、高血糖等，可将一块月饼分成几份，每次仅吃一小块，控制总能量；
清淡饮食，适量减少主食。吃月饼时，可适当减少主食，以降低全天总能量的摄入，全天饮食应做到低脂、清淡；
不可用月饼代替正餐。月饼能量虽可抵正餐，但营养结构并不均衡，若代替正餐，则容易造成其他营养素的缺乏；
宜早不宜晚。月饼应上、下午吃，晚上食用月饼更易发胖；
最后，她还提醒大家，要提防所谓的“健康”月饼。
市面上有很多“无糖月饼”、“粗粮月饼”，甚至声称有保健功能的“螺旋藻月饼”等，这些“营养噱头”仍无法改变其高能量、高脂、高糖性质，一样会引起发胖和血糖升高等，应谨慎辨别。
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