中秋节聚餐，记得学多这6道家宴菜，颜高味美又易做，都是硬菜！

中秋即将到来，我们在中秋的时候，不管是家人、朋友、亲戚，都难免会有聚会，然而爱做饭的小伙伴们，在聚餐的时候，往往都会选择自己下厨，来为大家做上一餐丰盛的饭菜！

我也特别喜欢做饭的那种氛围，每次都做上满满的一桌饭菜，大家一起吃得非常开心，大家在吃饭的时候，也能聊聊家常，是特别愉快的一件事，很多人没怎么下厨，就会觉得做上一桌饭菜很麻烦，今天就给大家分享我家聚餐，经常会做的6道家常菜，都是硬菜来的哦！

食材：卤料（八角、桂皮、香叶、草果等卤料，一般粮油店有卖卤包），生抽、盐、老抽一勺、鸡粉、料酒、小米辣

做法：

①把猪耳朵的毛仔细地处理干净，然后焯水去掉血水备用

②把卤料包清洗一遍，然后放入锅中，再加入适量的调味料（根据自己的口味来添加）

③再把猪耳朵放入锅中，用大火煮开后，转中小火慢卤30分钟

④时间到了之后，把猪耳朵捞起，放凉后，切片装盘，再准备一份小米辣的蒜蓉蘸酱，特别香！

这个猪耳朵的做法比较简单随意，喜欢吃其它卤货的话，还可以加很多其它食材进去一起卤，很适合过节的时候，卤上一大锅，大家都爱吃！

食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇

做法：

①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用

②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用

③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇

④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇

⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可

⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

过节的时候，少不了大菜，猪蹄是我家最爱，可以跟上面的猪耳朵一起卤，也可以这样红烧起来，都特别美味哦！但是现在猪肉有些小贵，大家过节可别舍不得呢！

食材：鸡胸肉、炸粉、一勺淀粉+一勺面粉、一勺水、料酒

做法：

①，把鸡胸肉清洗干净，去掉表面的脂肪或者筋膜，然后切成小块，放入碗中备用

②，加入一小勺料酒，然后抓拌均匀，可以去掉腥味，让肉的味道更好，再加入一勺面粉好淀粉

③，再加入炸粉（因为这个炸粉是带有咸味的，所以我就没特别的加盐和其它调料，这个炸粉是家乐的炸粉，如果用的是其它没调料的炸粉，就要加入盐和其它调味料腌制腌制），再加入一勺水，抓拌均匀，呈面糊状即可

④，为了保证肉能够入味更加好吃，用袋子密封起来，然后放入冰箱，冷藏4个小时左右

⑤，锅里放油，油温八成热即可，如果不知道油温，就用筷子沾一点面粉，然后用筷子放入油锅中，筷子迅速的冒泡即是温度够了

⑥，温度够了后，把火力转中火，然后用筷子，把鸡柳一条条的放入油锅中，然后用中火慢炸

⑦，一边炸一边用筷子翻拌，避免炸过头，然后炸到表面金黄即可

⑧，把鸡柳炸到金黄，用网漏把鸡柳捞出控油，控干油分后，即可装盘，喜欢酥脆口感的，把油温加热，控干油后，复炸2分钟左右，捞出后，更加酥脆哦！

家里小朋友多的，这道香酥鸡柳一定不能错过，炸好又酥又脆，比肯德基麦当劳买的炸鸡还要好吃，中秋节的时候，炸上一大盘，再来上点啤酒，好吃又过瘾！

食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇

做法：

①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用

②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用

③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇

④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇

⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可

⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

虾是我们这边过年过节的时候，必有的家宴菜，我选用白灼的方式，可以把虾最鲜美的味道体现出来，而且虾肉蛋白质丰富，多吃也非常营养呢！

食材：清远鸡（三黄鸡）都可以，盐、葱段、姜片、料酒

做法：

①，把鸡清洗干净，去掉没拔干净的杂毛

②，锅里烧水，放入一勺盐、葱段、姜片、料酒等调味料

③，水微微冒泡后，放入鸡，中小火慢煮40分钟左右，小的鸡30-35分钟，大的最多40分钟，自己调节时间

④，时间到了，用筷子扎入鸡腿，没有血水冒出，即是熟透了！

⑤，捞出放凉后，砍好装盘，再调自己喜欢的蘸料即可

中秋佳节，怎么少得了鸡呢！我们这边中秋节有祭拜的习惯，所以鸡是少不了的，白切的方式，也比较简单，但是寓意也比较不错！你们家乡，中秋节会杀鸡吗？

食材：前排一根、姜丝、盐、鸡粉、料酒、生抽、干香菇

做法：

①，干香菇加入水，提前浸泡半个小时，香菇切碎备用

②，排骨清洗干净，加入盐、鸡粉、生抽腌制10分钟，再加入适量淀粉，抓拌均匀放一旁备用

③，把切好的姜丝摆在盘子的底部，再铺上一层香菇

④，均匀的把排骨摆放上去，再铺上一层姜丝和香菇

⑤，锅中放水，水冒气后，把排骨放入蒸锅中，中小火蒸20分钟左右即可

⑥，打开锅盖后，撒上葱花，即可开吃！

蒸菜也是比较简单的一个做法，在中秋的时候，来上一份香菇蒸排骨，香浓嫩滑，没有厨艺的朋友，只要掌握好时间，让排骨熟透，怎么蒸都特别嫩滑好吃！

上面这6道中秋家宴菜，你们平时有吃过吗？在中秋的时候，这些也都是硬菜来的，不妨学上几道，在中秋的时候，让饭桌上有新的菜式哦！

你们的家宴菜一般有什么呢？

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