2020年中秋节,家人团圆,我准备了8菜1汤,家常菜,好做好吃

subtitle 柴米饭饭 09-28 21:57 跟贴 3 条


再过几天就是2020年的中秋节了,中秋节作为咱们的传统节日,是家人团圆的日子。赏月、吃月饼,团圆饭,都少不了。我家团圆饭菜谱已经备好了,8菜1汤,都是普通家常菜,好做好吃,发给大家做个参考。

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凉拌杏鲍菇

食材:杏鲍菇、胡萝卜、香葱、盐、蒜、白糖、生抽、香醋、香油、干辣椒

具体做法:

1,先把杏鲍菇洗净,对半切开,开水后放在蒸锅中,大火蒸10分钟左右,将其蒸熟。

2,把蒸熟的杏鲍菇放置冷凉,然后撕成细丝。

3,准备一个小碗,放入干辣椒段,然后再倒入热油浇香。再加入盐、白糖、香醋、生抽,搅拌均匀,调成料汁。

4,将杏鲍菇丝放入大碗中,倒入烫熟的胡萝卜丝、香葱段、大蒜末、料汁。

5,充分搅拌均匀,就可以装盘上桌了。

西红柿牛肉卷烧豆腐

食材:西红柿、牛肉卷、豆腐、香葱、姜、盐、生抽、鸡精

做法:1,西红柿去皮洗净,切成小块。牛肉卷开水下锅,煮开后捞出,再用清水把浮沫冲洗干净。

2,热锅凉油,放入姜丝炒香,再倒入西红柿炒出汤汁。

3,倒入豆腐,加入清水,煮开后再炖3分钟,然后放入烫过的牛肉卷再煮2分钟。

4,最后加入盐、生抽、鸡精调味,拌匀出锅。

清蒸糯米丸子

食材:猪肉、糯米、葱、姜、盐、老抽、生抽、淀粉、鸡蛋

做法:1,糯米提前浸泡4~10个小时,淘洗干净后沥干水分备用。

2,猪肉洗净,剁成肉糜,再加入姜末、葱末、盐、少许老抽、生抽、少许白糖、淀粉、一个鸡蛋。然后沿着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。

3,将肉馅团成丸子,在糯米中滚一圈,再把糯米搓紧实。

4,把搓好的糯米丸子摆放在盘中,开水上锅,中大火蒸20分钟左右,关火焖5分钟就可以吃了。鲜香软糯,孩子大人都喜欢。

蒸鸡肉

食材:鸡肉、姜、盐、淀粉、老抽、生抽、蚝油

做法:1,鸡肉剁成小块,再用清水浸泡1个小时,中间换2次清水,尽可能把鸡肉里面的血水泡干净。

2,将鸡肉洗净,沥干水分,加入姜片、盐、老抽、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制1个小时。

3,将腌好的鸡腿沥干水分,把姜丝挑出扔掉,然后加入一勺淀粉,抓拌均匀。

4,准备一个深盘,将处理好的鸡肉放在盘中,开水上锅,大火蒸20分钟。

5,出锅撒些香葱就可以了。

剁椒鱼头

食材:鱼头1个、泡椒3个、剁椒2勺、香葱2棵、姜、蒜、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油

做法:1,把鱼头从背部切开,把里面充分洗干净,沥干水分。

2,把鱼头平摊在菜板上,两面分别切花刀,这样在腌的时候更好入味。

3,姜切丝,葱切段,和鱼头放在一起,再加入盐、料酒抹匀,腌制半个小时。

4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒香。然后再倒入泡椒碎和剁椒炒出香味。

5,接下来加入少许白糖、少许胡椒粉、少许蒸鱼豉油炒出香味。

6,把腌好的鱼头取出来,放在一个大盘中,把炒好的剁椒放在上面。

7,开水上锅,大火蒸15分钟左右,用筷子扎一下,鱼头熟透即可出锅。

8,上面撒些葱花,再浇入滚烫的热油激出香味,这道剁椒鱼头就好了。

红烧排骨

食材:排骨、冰糖、盐、老抽、生抽、姜、蒜

做法:1,排骨洗净,然后凉水下锅,大火煮开后捞出冲洗干净,再沥干水分。

2,锅中加入少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,再变成红褐色的糖液,然后加入半碗温水,做成糖色,倒出备用。

3,热锅再倒少许油,油热后倒入排骨炒干表面的水分。然后加入老抽、生抽、姜、蒜炒出酱香味。

4,倒入炒好的糖色,再加入没过排骨的清水,大火煮开后调小火炖30分钟。然后加入盐和冰糖调味,再炖半个小时左右。

5,最后大火收一收汤汁即可关火盛出。

6,出锅撒些葱花,开动吧。

芸豆炒肉丝

食材:芸豆、猪肉丝、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、淀粉

做法:1,猪肉丝中加入料酒、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。

2,芸豆摘洗干净,开水下锅,大火煮至8分熟捞出,冷凉后斜刀切丝。

3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒出香味,再倒入肉丝炒至变色。然后加入少许老抽,一点生抽炒香。

4,倒入芸豆丝大火翻炒,再加盐调味就可以了。

水煮肉片

食材:牛肉、干辣椒、黄豆芽、青菜、盐、蒜、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽

做法:1,牛肉洗净,逆着牛肉的纹路将牛肉切成薄片。

2,加入1勺生抽、1个鸡蛋清、2勺淀粉,抓拌均匀,腌制20分钟。

3,热锅烧油,油热后倒入黄豆芽和青菜大火炒至断生,将其放在大碗中。

4,锅中再加少许油,放入葱花、姜丝、花椒、干辣椒,一起炒香。

5,再加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料,炒出香味。

6,加入适量清水,大火烧开,然后把里面的葱、姜、花椒全部捞出不要。

7,接下来加入半勺老抽、一勺生抽、适量盐和少许鸡精调味。

8,最后将腌好的牛肉片下入锅中,大火煮熟即可关火。

9,将煮好的肉片捞出,放在青菜豆芽上,再倒入汤就好了。

10,最后放上葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粒,浇入热油激出香味,这道水煮牛肉就做好了。

麻辣鲜香,好吃开胃。

白萝卜鸭汤

食材:鸭肉、白萝卜、姜、盐、料酒、胡椒粉

做法:1,把鸭肉剁成小块,凉水下锅,大火烧开,再煮2分钟捞出,再用清水冲洗干净。

2,热锅倒入少许油,再倒入鸭肉,加入一勺料酒大火翻炒,炒至鸭肉表面微微变黄。

3,把鸭肉倒入砂锅中,加入足量的清水,再放入几个姜片,大火煮开,盖上锅盖,调小火炖40分钟。

4,白萝卜去皮,洗净后切成粗条。

5,将鸭肉炖至软烂,放入白萝卜,大火煮开后再调小火炖10~15分钟,把白萝卜炖熟即可。

6,最后加入盐和胡椒粉调味就可以了。秋季干燥易上火,吃些萝卜和鸭肉去火润燥,正合时宜。

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