备用食材：紫皮茄子2斤，大蒜3头，香菜1把，食盐适量；
制作过程：第一步，茄子准备出适量，将其仔细清洗干净，不要去除根部，在锅中添上水，隔水放入茄子，蒸制差不多15分钟的时间；
小编总结：腌蒜茄子是东北人非常喜欢吃的，每到秋天茄子的价格便宜了，人们便会买许多的茄子将其腌着吃，自从我学会了腌蒜茄子的做法后，我家人便也经常点名要吃，在9月底，茄子可以说是最便宜的蔬菜了，5块钱能买6斤，我在菜市场遇到从不手软，将其腌着吃，用对了方法和技巧，腌蒜茄子放到冬天也不会坏，想吃随手便可拿出来，腌蒜茄子的做法其实非常简单，相信大家看完食谱便也能学得会，喜欢吃的要抓紧学习做法。
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导语：这菜，5块钱能买6斤，腌好后放冬天吃特香，遇到我从不会手软
要说在9月底哪种蔬菜最便宜，那当然是非茄子莫属了，因为这个季节的新鲜蔬菜非常多，所以茄子这种夏末秋初的蔬菜价格便渐渐降下来了，5块钱能买6斤，茄子我家人都非常喜欢吃，所以我便选择将其做成腌蒜茄子，搭配点蒜蓉和香菜，做好的蒜茄子吃着特美味，用这个方法做的茄子吃到冬天也不会坏，下面我便会将腌蒜茄子的做法详细分享给大家，对于茄子这样的好食材，错过吃真的是可惜了，遇到别手软，学会腌蒜茄子的做法，家人想吃便可随手做，比外面买的强多了。
腌蒜茄子的做法：
第二步，用筷子可以轻松扎透，说明蒸熟了，盛出来放凉，大蒜准备出适量，将其事先放入在清水中浸泡一会，便可轻松剥掉皮，将大蒜切成细细的蒜蓉；
第三步，香菜一把，摘去根蒂后清洗干净，控水后，将香菜切碎，香菜和蒜蓉放入一个碗中，加上食盐和少许的味精，搅拌均匀；
第四步，待茄子凉透后，用刀从根部将其化开，底部注意不要划开，将拌好的蒜蓉香菜塞入在茄子中，准备出事先杀毒处理好的容器；
第五步，将茄子码放在容器中，每一层都撒上少许的食盐，依次放好后，盖上保鲜膜，再将盖子盖好，放冰箱冷藏3天，就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、茄子尽量不要选择细长或者是太粗的，稍微直一点并且粗细均匀的，这样做的腌蒜茄子效果也会更加好，建议不要切去茄子的两头，这样做的茄子不容易散开，当然了如果盛放的容器比较小，可以切掉一部分；
2、蒸茄子的时间根据自家的情况来定，一般15-20分钟，将其蒸制用筷子可以轻松扎透，就说明蒸熟了，蒜蓉和香菜可以根据个人的喜好来准备用量，如果不喜欢香菜，也可以不用放；
3、盛放的容器，以及制作过程中都要保证无生水、无油，这样做的蒜茄子才会保存更长的时间，腌制茄子的过程中，可以隔一天翻下面，让其均匀入味，基本上3天时间就可以吃了。
腌蒜茄子，步骤已经详细分享给大家了，如果你也喜欢吃，欢迎将腌蒜茄子的这个做法收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！