炖鸡肉时要不要焯水？大厨教你正确的做法，美味鲜嫩，吃了还想吃！随着经济不断的发展，人们的生活是过得越来越好了，在我们的生活中都是离不开肉的，毕竟肉是我们身体所需要的营养物质，适当的吃上一些肉，对我们的身体是非常有好处的，我们吃到的最多就是猪肉，毕竟在以前的时候猪肉是非常廉价的，而且也是一种非常好吃的肉类，但是自从猪肉上涨了以后，我们普通人不能天天吃的食物，一说有很多的人，他们就把目光转向到了鸡肉的上面，其实鸡肉吃起来也是非常鲜美的，它的肉非常的嫩，所以有很多的人也特别喜欢吃，就像我们知道的那种大连鸡排就是用鸡肉所做出来的味道吃起来也是相当不错的，那么鸡肉里面有着大量的蛋白质，经常吃的话对身体也是非常有好处的。
一般我们在家里面炖鸡肉的时候，都会把鸡肉进行焯水，也或者直接炖，后来听大厨说了以后这两种方法都是不对的。因为你用到的这两种方式会让肌肉里边的营养物质流失，所以你做出来的鸡肉吃起来又柴又硬，而且还有一种非常重的腥味，那么在炖鸡的时候，大厨教你正确的做法，这样你炖出来的鸡肉吃起来特别的美味鲜嫩，而且口感特别的好，吃了还想吃。
首先我们需要把鸡清洗干净了以后，要沥干水分，切成大块放入到盆子里边，然后再放上食盐，最后我们需要用手揉搓一下鸡块，把鸡肉清洗干净了以后沥干水分，放入盆中备用，接下来准备生姜片再放入到鸡盆当中，倒入料酒，腌上半个小时的时间。
把锅放入到火上，锅中加入适量的油烧到5成热以后，我们把准备好的葱段，姜片，花椒，八角，桂皮、姜、干辣椒、香叶放入到锅中爆炒出香味以后，把我们腌制好的鸡块离开水分以后，倒入到锅中小火煸炒，等到鸡块表面的水分炒干就可以了。
然后我们需要在锅里边加入甜面酱，料酒，生抽，白糖，老抽，提色调味，继续翻炒三分钟的时间，再加上适量的清水，水的量一定要没过鸡肉，大火转开了以后转成小火炖上40分钟的时间，那我们看到鸡皮炖开了以后，加上食用盐调味就可以了，接下来再炖上20分钟，看到汤汁浓稠以后关火出锅，这样的鸡肉就做好了。
今天跟大家分享的这是一种家常的炖鸡做法，吃起来是非常美味的保证不会让你们失望，那么在以后炖鸡的时候，大家千万不要焯水了，而且也不要直接炖，我们需要做的就是要把鸡肉腌上半个小时，这让你做出来的鸡肉吃起来才会显得好吃，让你吃了以后还想吃。