五花肉别红烧了,教你好吃做法,中秋宴上露一手,老少都爱吃

subtitle 蜜豆美食 09-28 09:59 跟贴 142 条

中秋佳节即将来临,只要是喜庆团圆的节日,自然少不了美食。亲人团聚在一起,享受美酒佳肴,没有比这更幸福的事了。说到美食,自然少不了猪肉,猪肉就是这么神奇,不管它的价格如何,其他的肉永远无法取代猪肉在人们心中的地位。尤其是五花肉非常受欢迎,因为五花肉肥瘦相间,不油腻不干柴。

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很多人喜欢在这种团圆的日子里用五花肉做一道红烧肉,因为它的口味适合很多人,而且也显得主人家很有面,但是经常吃红烧肉也会觉得腻。今天就给大家分享一个五花肉好吃的做法,用它来做四川小酥肉,老少都爱吃,主人也有面。很多人觉得小酥肉好吃不好做,其实只要掌握了方法,做法也非常简单,一看就会。

首先准备250克五花肉,最好是选择肥瘦均匀的五花肉,吃起来才不会干柴也不会油腻。清洗干净之后把皮去掉。然后切成片,稍微薄一点。切好的五花肉装进一个大碗里,再准备一点生姜和小葱。把小葱拍烂,会更好入味,生姜也拍烂,加入一点点的盐,再加60克啤酒,给它抓1分钟,然后腌制5分钟。让五花肉更好的入味。

5分钟后把葱姜挑出来不用,然后打入2个鸡蛋,加一点花椒进去,下手抓均匀。然后加入180克红薯淀粉,再次抓均匀,然后封上保鲜膜,醒发30分钟,这一步主要是让做出来的小酥肉更蓬松更酥脆。如果你不想放鸡蛋,可以把鸡蛋换成清水,但是做出来的味道就不会那么好。最好不要用面粉,面粉炸出来没有红薯淀粉那么脆。

30分钟后锅里烧上大量的菜籽油,如果是熟菜油,可以直接把油温烧到六成热。如果是用生菜油,为了去除生菜油的生味,则需要先把菜油烧开。所谓菜油烧开,就是菜油往上冒青烟,并且闻不到生菜油的那种生味。然后把油温冷却到六成热。很多朋友不知道什么样子叫六成热,只需要把筷子放进锅里,不停的冒密集的小泡泡,说明油温六成热了。

油温六成热把五花肉放进去,用中火炸,中途要勤翻面。小酥肉炸到微微发黄的时候就起锅。接着用漏勺过滤掉锅里的残渣,然后把油温升到八成热,再把小酥肉放进去复炸,这样炸出来的小酥肉会更酥脆。小酥肉炸到金黄色即可起锅。炸小酥肉的火不能太小,不然小酥肉就很容易吸油,而且炸很久都不容易炸脆。

这样做出来的小酥肉又香又脆, 好吃又解馋, 即可当主食又可当下酒菜,吃的时候可以根据自己的口味, 搭配上椒盐和辣椒。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士:加啤酒主要是为了给猪肉去腥,而且做出来的小酥肉会更加的酥脆。面糊不要太干,以免炸出来太硬,花椒可以根据自己的口味添加,不爱吃花椒的可以不加。

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