广州人买牛肉,记得这样选购!

subtitle 至简的至一 09-28 09:53 跟贴 2 条
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广州天气逐渐转凉,感觉又到了可以吃牛羊肉的季节!走在市场里,卖羊肉的档口还不是很多,所以不少家庭主妇可能会更偏向选择牛肉吧~

富含丰富氨基酸的牛肉,在秋天吃有非常好的滋补效果,而且其脂肪含量相对较低,稍微多吃点也不容易长肉肉。不过,选牛肉可是一门技术活,要是选错了不仅会导致做出来的菜不好吃,还有可能买到注水肉什么的,把钱也赔出去了!

牛肉应该怎么选?我家一般更偏向买黄牛肉,味道比水牛肉好吃,买的时候注意不要选筋膜多的(白色花纹多的部位),否则就很难咬开了。再来,如何辨别牛肉是新鲜的呢?可以这样看:

■ 看颜色

新鲜的牛肉是暗红色的,颜色比较均匀,在自然光下看很有光泽。如果小贩专门开了很暗的红蓝光照着,这样的店可能要稍微小心,因为看不到肉真实的颜色。

■ 有弹性

用手指轻轻按一下牛肉,按压的地方立马反弹起来的,说明是新鲜的;按下去看到有个坑,不能立刻恢复的说明放久了。

■ 不黏手

新鲜的牛肉外表微微发干,特别是天气冷的时候会形成一层薄薄的风干膜,其脂肪的颜色是白色或者奶油色,摸起来完全不黏手。

选好了牛肉,就回家做好吃的吧~推荐几款牛肉家常菜给大家,每样后超级好下饭哦!

沙茶牛肉

准备材料:

牛排1块、黄油7克、沙茶酱适量、葱花适量

做法步骤:

1、牛排解冻,切成条状备用;

2、热锅放入黄油融化,加入切好的牛肉翻炒至变色;

3、加入适量沙茶酱,翻炒1分钟,出锅前撒上葱花即可。

胡萝卜土豆炖牛肉

准备材料:

牛腱子肉750克、胡萝卜1个、土豆1个、葱姜蒜少许、油盐适量、料酒、生抽、老抽、白糖、八角桂皮

做法步骤:

1、牛肉洗干净切大块,胡萝卜土豆去皮切块,姜葱蒜切末备用;

2、牛肉块冷水下锅,倒少许料酒大火烧开后拿去冲洗掉浮沫;

3、炒锅热锅下油,下姜蒜八角桂皮炒香,再下牛肉块翻炒一会儿;

4、加一勺料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀,倒入没过牛肉的热水;

5、大火烧开后转小火盖锅盖焖25分钟,加入胡萝卜和土豆块继续焖15分钟;6、加盐调味出锅前撒上葱花即可。

红烧牛肉

准备材料:

牛腩500克、姜蒜少许、八角桂皮、冰糖、陈皮1瓣、料酒适量、老抽、油盐

做法步骤:

1、牛腩整块冷水下锅,大火烧开后再煮3分钟,取出洗干净;

2、牛腩切大块,姜蒜切片备用,陈皮洗干净稍微泡一泡备用;

3、炒锅下油,倒入姜蒜片炒出香味,再倒入牛腩炒干身;

4、倒入料酒大火翻炒出酒香气,再加入冰糖、八角桂皮、适量老抽炒匀;

5、加入两大碗烧开的热水,大火烧开后转小火炖30-40分钟至收汁,加盐调味即可。

番茄牛肉汤

准备材料:

牛腱子肉250克、番茄2个、洋葱半个、葱姜蒜适量、油盐适量、白糖1勺、番茄酱2勺

做法步骤:

1、牛肉洗干净整块冷水下锅,大火烧开后取出洗干净,切成肉块备用;

2、番茄划十字放入热水中泡5分钟,取出去皮切丁备用;

3、洋葱切丝,葱姜蒜切碎备用;

4、炒锅下油,下姜蒜末爆香,然后下牛肉炒至变色后盛出;

5、下洋葱炒软,再下番茄丁炒出汁水后加入两大碗开水大火烧开;

6、倒入牛肉盖锅盖焖煮30分钟,加入番茄酱、白糖和盐调味,继续熬至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可。

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