中秋节快到了,冰皮月饼价格最贵,其实做法很简单,爱吃的收藏了

subtitle 小李子的菜 09-28 10:00 跟贴 3 条

月饼怎么做,怎样做出与众不同的月饼,老是吃五仁月饼是腻了有没有换一种吃月饼的方法?

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月饼这一类美食是我们国家的传统的节日中秋节所享有的,在中秋节前我们可以做一些好吃好看的月饼。中秋节到了那是不是月饼也要备上了呢?有人说我们老是吃五仁月饼都吃腻了,每一年都吃吃同一种月饼都不喜欢过节了,其实啊五仁月饼早就烂大街了,可这是我们中华民族的传统节日,我们也要变着花样的去过它啊对于我们现在可有好多的东西去制作一些月饼例如:蛋黄月饼、枣泥月饼、水果月饼等等~~·现在的月饼还增加了奶黄流心月饼、巧克力流心月饼,冰淇淋月饼`等等,有了高颜值的月饼在中秋节我们也多了一份选择。月饼怎么做才能好吃,那么麻烦买一些月饼就好了怎么自己做太麻烦了,月饼该怎么做?如何做?这一些问题都摆在我们的眼前。

中秋节是我们国家一大佳节之一,它象征着团圆和美好,是中国四大传统节日之一,日期在农历的八月十五日中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,经久不息。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的礼物。

中秋节的来源是这样的:关于中秋节的起源,说法较多。中秋一词,最早见于《周礼》,《礼记·月令》上说:“仲秋之月养衰老,行糜粥饮食。”

一说它起源于古代帝王的祭祀活动。《礼记》上记载:“天子春朝日,秋夕月”,夕月就是祭月亮,说明早在春秋时代,帝王就已开始祭月、拜月了。后来贵族官吏和文人学士也相继仿效,逐步传到民间。

二是中秋节的起源和农业生产有关。秋天是收获的季节。“秋”字的解释是:“庄稼成熟曰秋[1]”。八月中秋,农作物和各种果品陆续成熟,农民为了庆祝丰收,表达喜悦的心情,就以“中秋”这天作为节日。“中秋”就是秋天中间的意思,农历的八月是秋季中间的一个月,十五日又是这个月中间的一天,所以中秋节可能是古人“秋报”遗传下来的习俗。

也有历史学家研究指出,中秋节起源应为隋末唐军于大业十三年八月十五日,唐军裴寂以圆月作为构思,成功发明月饼,并广发军中作为军饷,成功解决因大量吸收反隋义军而衍生之军粮问题。

月饼的种类也有很多如:广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

潮式月饼:重油重糖,口感柔软。

滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。

衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。

秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。

晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。

中秋节是中华民族的传统节日,大家都知道吃月饼的习俗,除了吃月饼,许多地方都会依据自己的实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如广东人过中秋,在吃月饼的同时,还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗中秋节品清茶、尝月饼吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因,汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份,与月饼搭配吃无助于健康,而且更油腻。酸味水果配月。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼后与各地饮食习俗相互融合,逐渐发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等种类,被中国南北各地的人们所喜爱。

今天教大家一款好吃好看颜值超高的冰皮月饼:

准备原材料:糯米粉(冰皮) 75g,粘米粉(冰皮) 75g,澄粉(冰皮) 50g,牛奶(冰皮) 350ml,玉米油(冰皮) 35g,糖(冰皮) 45g,黑芝麻粉100g,豆沙馅500g,咸蛋黄7个喜欢吃的馅料准备一些蜜豆,玫瑰酱等,模具1个

步骤一:把冰皮材料过筛混合满满搅匀,要没有面疙瘩才行,锅锅内做水开火,一边蒸一边搅拌制温度上升到40度左右,然后将面盆用高温保鲜膜封住盖锅盖蒸20分钟(盖保鲜膜是防止水蒸气进入,蒸好后是米白色的像猪油一样,上面有很多浮油没有关系。

步骤二:凉到不烫手就可以,袋一次性手套将蒸好的粉揉成面团,多揉一会油就全部吸收了,揉好以后放冰箱冷藏2小时或者过夜第二天做,冷藏过的冰皮更容易操作,冰皮与馅料比例是3:2这样好操作,我用的是75g模具,冰皮43g到45g馅料30g,按照这个克重把皮和馅分好,蛋黄170度烤箱烤6分钟取出切开两半,不然有点大,豆沙包好蛋黄的重量合计30g到32g。

步骤三:下面开始包了,取一块面粘点糕粉在案板上按平将一个馅料放在上面,用虎口满满将皮包起来,最后收口搓圆,再裹一层糕粉,模具上也沾一层糕粉,把面团小心放进模具,用手指按压边缘,确保每一个花纹都印上。

步骤四:最后模具在案板上再压一下,小心推出来很好脱模,花纹清晰,想要做粉色的是在面皮里加一点红曲米粉,揉开就成了粉色的。冰箱冷藏一会再吃,很弹很糯,馅料也很,有层次。

月饼的要求:1.色泽:表面金黄油润,圆边浅黄,底部没有焦斑。2.形状:平整饱满,呈扁鼓形,没有裂口和漏底现象。3.酥皮:外表完整,酥皮清晰不乱,没有僵皮和硬皮。4.内质:皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象,果料切块粗细适当。5.滋味:饼皮松酥,有各种馅料的特有风味和正常的香味,无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

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