中秋节到了,做个不一样的月饼,别样的风味,就是小时候的那个味

subtitle 厨房的温馨 09-27 09:54

中秋节到了,做个不一样的月饼,别样的风味,就是小时候的那个味。

现在的月饼太甜腻,换个吃法,吃出记忆里的味道,那是妈妈的味道。

秋风微动,桂花飘香,中秋节快到了。

各大超市和市场上到处都是卖月饼的,现在的月饼太甜腻,家人总是不喜欢吃,尤其不喜欢吃油皮的那种月饼,所以每年中秋节,家里从来都不买月饼,每次都是自己烤些酥皮的、不太甜的月饼吃。

前几天和我家先生聊天,回忆起小时候吃过的月饼,说那时候的月饼吃着才香,快到中秋节的时候,每天都计算着、盼望着中秋节快些到来,就能吃到母亲亲手蒸的松软香甜的月饼了。

打开网易新闻 查看更多图片

1、说起小时候吃过的月饼,那种感觉真的很美好,今天中秋节,就来蒸一个小时候吃过的月饼,和现在出售的月饼完全不一样,看起来就像蒸大饼,其实就是一个带馅料的蒸大饼。

2、小时候吃的月饼里面的馅料一般都是用蜂蜜或者红糖做的,咬一口松软甜腻,那时候吃糖的机会不多,能吃到蜂蜜或者红糖月饼,真的感觉好开心。

家人不喜欢吃太甜的口味,今天的蒸月饼用了桂花红薯馅料,新鲜的红薯经过秘制,再放入桂花,吃着香甜软糯,还有桂花的香味,先生吃过后直夸我,说吃到了小时候的感觉,岂止是先生有这样的感觉,我也有这样美好的感觉。

下面让我们一起来看看具体的做法:

3、先给盆里放300克普通面粉,2克发酵粉,用适量温水和面,揉成一个光滑偏软的面团,放面盆里面发酵40分钟。

4、拿出发酵好的面团,揉一揉,分成一大一小两个面剂子,分别揉光滑,盖上保鲜膜备用。

5、再把蒸熟的红薯去皮,放绞肉机里面,搅拌成细腻的红薯泥,不想用绞肉机,也可以用擀面杖捣成红薯泥,捣的越细腻越好。

6、捣好的红薯泥放不粘锅里面小火慢炒,炒一分钟后,加入30毫升植物油,再次翻炒两分钟,因为红薯是蒸出来的,里面的水分含量不是很多,不用炒的时间太长。

7、然后给红薯泥里面添加20克的糯米粉,继续小火翻炒一分钟,炒至糯米粉完全吸收,红薯泥变得比较黏稠。

8、清洗一些桂花,放入红薯泥里面,翻拌均匀关火放凉。撒一些桂花,使红薯泥吃起来有淡淡的红薯甜味,还有浓浓的桂花香味,我家人都不爱吃太甜的食物,所以红薯泥里面没有放糖,喜欢吃甜味重的可以给红薯泥里面放适量糖。

9、给保鲜膜上刷一层油,放上放凉后的红薯泥,用擀面杖擀成一个大圆饼状。

10、再把前面分好的一大一小面剂子擀开,大的面饼放下面,中间放上红薯泥,上面再盖上小面饼,四面用筷子收进去一些,边上用叉子压出花纹。

11、再用瓶盖压两个套一起圆圈,找一个完整的八角,蘸上用红曲粉和开水化开的红色颜料,给面饼上压几个八角花纹。然后放入蒸锅里面二次发酵10分钟,大火蒸20分钟出锅。

记得小时候,母亲做这个月饼的时候,上面的花纹很好看,会画上花枝树叶等,颜料有红色和绿色的互相搭配,看上去就非常的赏心悦目。

12、独特的月饼蒸好了,外面松软,里面馅料香甜粘糯,有浓浓的桂花香味,咬一口,感觉吃到了小时候的那个月饼味道,让人怀念的、母亲的味道。

最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

此图文为“厨房的温馨”原创作品。严禁盗图盗文、非法搬运,违者必究。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看