中秋家宴做什么菜?这8道硬菜别错过,简单美味,家人都爱吃

subtitle 星影客生活乐 09-27 09:49 跟贴 3 条

中秋家宴做什么菜?这8道硬菜别错过,简单美味,家人都爱吃。大家好,欢迎来到宋大姐的美食厨房。中秋佳节,难得可以一家人聚在一起,轻轻松松地吃顿饭,不赶时间,不用拘束,只话家常。于是,中秋家宴时做些什么菜就得提前计划好了,营养均衡,合理搭配,再做道新颖有颜值的菜肴,让一家人都爱吃,开开心心的过中秋节。

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给大家分享8道硬菜,做法简单,却美味好吃,朋友们可以作个参考,中秋家宴时露一手。

【板栗红烧肉】

板栗是这个季节特有的一种食材,香糯美味,平时都是做板栗烧鸡,中秋家宴的时候换个做法,做个板栗红烧肉,板栗吸收了红烧肉里的汤汁更香,红烧肉里也没那么的油了,入口松软不腻。

【食材准备】

板栗1斤,五花肉1斤,八角桂皮干辣椒适量,冰糖,料酒,老抽,生粉,小葱

【制作步骤】

第一步:板栗顶部切十字,放入一个可以密封的容器里,倒入沸腾的开水,密封6分钟,然后打开,就可以很容易的去掉壳和皮了,清洗后备用。

第二步:五花肉切成块,放入锅中,加入清水刚好淹没肉块;当水分烧干时,加入食用油,翻炒肉块;肉块快出油时放入冰糖炒出糖色。

第三步:加入八角,桂皮,干辣椒,炒香后放入板栗,然后加入清水,没过食材1厘米;再加入食盐,料酒,老抽,大火烧开转小火焖25分钟。

第四步:汤汁收的差不多时,用生淀做一点点水淀粉,勾一层薄芡后出锅,撒上葱花即可。

【干烧鳊鱼】

做家宴,鱼必不可少,来一份干烧鳊鱼,鲜香入味,还能光盘(鳊鱼分量合适,不会有剩余),饭后便余清理。

【食材准备】

鳊鱼一条,肉末50克,白糖,生抽,老抽,生粉,干尖椒,姜葱蒜,香醋,郫县豆瓣酱

【制作步骤】

第一步:鱼洗净,鱼腹划上一字花刀,锅滑油,放入鳊鱼煎至两面金黄,捞起备用。

第二步:豆瓣酱剁细,小火炒香,然后加干尖椒,姜葱蒜炒香,下肉末煸酥散,加入清水,烧至水开放鱼,再加白糖,味精,生抽调味,盖上锅盖,小火烧8分钟。

第三步:大火收汁,淋上香醋,起锅装盘,撒上葱花即可

如果想这道菜看上去更丰富美观,第二步里可以再加点胡萝卜丁,豌豆等配料。

【海带头炖排骨汤】

吃饭喝汤成了习惯,家宴时自然是少不了一道汤。自从尝试过用海带头炖排骨汤后,我家家宴时必做这道菜,里面的海带头香糯又有嚼劲,每次都是里面的海带头不够吃,比海带排骨美味多了。

【食材准备】

排骨1斤,干海带头50克,生姜50克,花椒干辣椒适量

【制作步骤】

第一步:干海带头用温水泡发(海带头泡发率很高,一般一次60克就差不多了,注意不要太多)

第二步:排骨焯水10分钟捞出,锅中油热后加入姜片,花椒,干辣椒炒香,然后放入排骨炒香,倒入适量清水,大火烧10分钟。

第三步:捞出泡发好的海带头,清洗干净,放入锅中,如果有高压锅就倒入高压锅里煮20分钟即可,或是用燃气灶小火慢炖1个小时。

【盐水虾】

虾肉肉质鲜嫩,营养丰富,色泽诱人,家宴时不可少。下面分享盐水虾的做法,几个简单的步骤,虾肉鲜美不会老。

【食材准备】

鲜虾1斤,姜片,小葱,料酒

【制作步骤】

第一步:剪掉虾须,抽去虾线,清洗干净备用。

第二步:锅中烧水,水沸腾后下入鲜虾,1分钟后迅速捞出,放入冷水中保鲜。

第三步:锅中再放一些水,水开后放入葱段,姜片,料酒,然后放入大虾,少许食盐,翻炒20秒即可装盘。

【葱爆牛肉】

我家孩子特别爱吃牛肉,炖牛肉或是卤牛肉太费时间,中秋家宴时那么多菜时间不太够,做一道葱爆牛肉,牛肉鲜嫩可口,还特别简单省事。

【食材准备】

牛柳350克,洋葱1个,红椒1个,鸡蛋1个,生粉,胡椒粉,老抽,生抽

【制作步骤】

第一步:牛肉切成片,清水洗净里面的血水,然后挤干水分备用。

第二步:牛肉放入一个碗中,加入适量食盐,胡椒粉,老抽搅拌至粘手;加入一个鸡蛋清搅拌均匀,然后加入适量生粉搅拌均匀,最后加入一些食用油搅拌均匀。

第三步:锅中烧油,油温5成热时,放入牛肉滑油30秒捞出备用。

第四步:锅中留底油,放入葱段炒香,红椒块,1勺生抽,炒出葱香味,然后放入牛肉,大火爆炒30秒即可出锅装盘。

【清蒸螃蟹】

这么蒸螃蟹,蟹肉鲜美,完整不断腿。

【食材准备】

螃蟹一盘,生姜适量,香醋

【制作步骤】

第一步:螃蟹放到盐水里浸泡1个小时,刷洗干净备用。

第二步:随着冷水,把螃蟹放入蒸锅里,水开始沸腾后,打开蒸锅,把螃蟹翻个面,蟹脚朝上(蟹脚没地方能蹬到,就不会断腿了),在螃蟹上放些姜片,盖上锅盖,接着蒸。

第三步:蒸15分钟出锅,香醋里也可以放些姜末,吃起来更香。

【干煸豆角】

一桌的荤菜,配一道素菜才合理,吃干煸豆角正是时候。饭店里的干煸豆角都是这么做的,教你正确做法,出锅比吃肉还香。

【食材准备】

豆角1把,肉末少许,干辣椒,花椒,蒜瓣,白芝麻,白糖,鸡精

【制作步骤】

第一步:豆角洗净后掐成小段,沥干水分备用。

第二步:锅中烧油,油热后下入豆角,炸至表面起虎皮后捞出沥油。

第三步:锅中留底油,放入干辣椒,花椒,蒜瓣煸出香味,然后芝麻,同时放入肉末炒酥,最后放入豆角,食盐,白糖,鸡精,翻炒1分钟即可出锅。

【蜜汁红枣】

最后是一道压轴菜,刚刚跟一位大厨学会的,摆到桌子上新颖有颜值,软糯可口,枣香浓郁,甜而不腻,老人和孩子都爱吃。

【食材准备】

红枣,糯米粉,片片橘,冰糖,蜂蜜,白糖,生粉

【制作步骤】

第一步:糯米粉加白糖和水和成面团;红枣洗净去核,糯米面团搓成小条,包在里面。

第二步:包好的红枣用刀切成两段,切面朝下摆入扣碗边缘,中间也摆满,然后淋上冰糖水,放在蒸锅里蒸20分钟

第三步:取出碗,倒扣入盘中。锅中加少许水,把白糖,冰糖化开,并加入蜂蜜,用生粉勾一层薄芡,淋到红枣上,最后用片片橘摆成好看的图案就做好了。

以上就是今天的分享,感谢大家的阅读,如果喜欢我的文章,请点赞,收藏,评论,转发,谢谢您的支持!欢迎关注宋大姐美食,更多的美食做法期待与你分享!

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