导读：入秋后，家人点名要吃这菜，香糯鲜美，和丝瓜炒一盘，鲜想吃不厌。
入秋后很多人都会想起来一种适合秋冬天气吃的美食，它就是炸丸子。炸丸子再每个地方所用到的材料大多都不一样，北方人爱用萝卜炸丸子，而南方最喜欢用当地盛产的莲藕炸丸子。娟妈妈家也住在南方，入秋后天气凉爽，胃口也特别好，家人看见邻居家炸丸子自己也嘴馋了，点名一定要吃入秋以来的第一份莲藕炸丸子。
莲藕炸丸子里面的主要食材除了莲藕之外，还有一些新鲜的猪肉、糯米粉和些许大葱、调料。刚炸出来的丸子，因为糯米粉的缘故，表面脆脆的，里面却又很软嫩，家人一口一个吃得特别香，此时就算端上一盘鸡鸭牛肉在旁边，家人也不会理会的。新鲜出炉的莲藕丸子可以直接吃，吃不完就储存起来。储存后的丸子烧汤炒菜都好吃，娟妈妈家经常一次做很多，偶尔想吃的时候和丝瓜清炒一盘，丝瓜的清香减少了莲藕丸子的油腻，而炸丸子的干香味让丝瓜吃起来更加鲜美，家人怎么都吃不厌，是入秋后，娟妈妈家最受欢迎的一道菜。
入秋吃莲藕好处多多，因为它的营养非常丰富，含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、以及多种维生素和矿物质。而且莲藕的生长环境在水中，所以生吃还有清热生津和润肺止咳的作用。用莲藕做成丸子更是又香又嫩，再配上丝瓜炒一盘，鲜香吃不厌，下面教大家具体做法。
【丝瓜炒莲藕鲜肉丸子】
食材：莲藕一节，猪肉200克，糯米粉80克，小葱一把，老姜一块，老抽半勺，蚝油一勺，盐3克，鸡精2克，丝瓜两条，大蒜2粒。
做法
1、莲藕修减去根部，然后擦成细茸放入盘中。
2、擦好的莲藕中放入200克猪肉泥、切碎的老姜和小葱、80克糯米粉、半勺老抽、一勺蚝油、两克食盐、一克鸡精。
3、食材全部放入碗中后搅拌均匀，搓成乒乓球大小的丸子放入油锅中。
4、锅中倒适量油烧至4成热，然后将搓好的丸子放入锅中保持中小火，炸至表面金黄后捞出即可。刚炸好的丸子可以直接吃的，外面是香脆的口感，很软很鲜美。
5、丝瓜去皮切成滚刀状备用，锅中留一勺之前炸丸子的油，然后放入几粒蒜瓣爆香，再将丝瓜放进去炒软。
6、丝瓜炒好之后调入一克盐、一克鸡精和炸好的丸子翻拌均匀就可以出锅了。
入秋后，鸡鸭牛肉靠边站，最受欢迎是这菜，和丝瓜炒一盘，特鲜香。刚炸好的丸子放在桌子上，老公和孩子直接当成零食一口吃一个，边吃边称赞，给鸡鸭牛肉都不换呢，喜欢的朋友一起来试试吧。
娟妈妈有话说
莲藕肉泥里放入适量糯米粉炸出来的表面会非常的脆嫩，也可以直接煮一些糯米饭拌在里面，炸出来会非常的香哦。
莲藕丸子可以一次多炸一些，等放凉后用保鲜膜分批装起来冷冻，想吃的时候随时取一些，方便又美味。
今天的“丝瓜炒莲藕鲜肉丸子”分享到这里就结束了，喜欢吃的收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！