爆炒三丝，胡萝卜和它们搭配，原来这么好吃，小朋友都爱吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，天气一天天变冷，又到了多吃萝卜的季节。小的时候喜欢吃白萝卜，特别是肉汤中的萝卜，经过长时间的炖煮，白萝卜中和了肉的油腻，肉的鲜味融入到萝卜当中，不光萝卜好吃，汤也有种特别的味道。
小的时候不喜欢吃胡萝卜，因为胡萝卜有种怪味。后来才知道那是胡萝卜素的味道。这种味道就和香菜一样，喜欢的人特别爱吃，不喜欢的人闻都不想闻。尤其是小朋友，几乎所有的小朋友都对胡萝卜这种食物充满抗拒。
长大后，慢慢接受的胡萝卜，餐桌上也逐渐看到了胡萝卜的影子。吃了这么久才知道胡萝卜是特别营养的食物。胡萝卜是伞形科，几乎所有的伞形科植物都有各自独特的味道。胡萝卜中含有各种丰富的营养物质，在蔬菜中可谓名列前茅，所以胡萝卜也有“士人参”的叫法。
胡萝卜中含有丰富的叶酸、维生素A、槲皮素、山奈酚等各种营养物质。叶酸具有预防癌症的作用，维生素A又具有明目缓解视疲劳的作用。胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A还能够促进胶原蛋白的合成，让人的皮肤变好。此外胡萝卜具有清热解毒的功效。
胡萝卜可以生吃，但生吃不利于营养的吸收。常见的胡萝卜的吃法就是红烧，红烧排骨、红烧牛肉中都可以放胡萝卜。其实胡萝卜最好的食用方式是爆炒。
今天就和大家分享爆炒胡萝卜丝的做法。将胡萝卜和青椒、豆皮切成丝爆炒，味道特别好。
1、豆皮用温水泡发。豆皮可以用油豆皮，可以用湿豆皮。
2、胡萝卜一根，切成丝。
3、大青椒一个，切成丝。
4、豆皮泡发，洗干净后切成丝。
5、锅中放油，油温7成热，放入姜蒜爆香。
6、倒入胡萝卜丝和青椒丝翻炒半分钟左右。
7、倒入切好的豆皮丝，大火继续翻炒15秒，加入少许清水。
8、开始调味，放入适量盐、糖、生抽、胡椒粉。
9、将三丝再翻炒1分钟左右，炒熟就可以出锅了。爆炒出来的胡萝卜，胡萝卜素的味道基本没有了，胡萝卜的微甜搭配青椒的微辣，特别鲜。
小贴士：爆炒胡萝卜的时候，油要多放点，这样炒出来才好吃。