秋分后，多给家人吃这菜，对眼睛和皮肤特别好，贵了点也要舍得吃。在越来越重视饮食健康的时代，除了平时经常吃的新鲜蔬菜外，市面上还经常看到一些绿色蔬菜和有机蔬菜，它们的营养价格比普通的蔬菜更高，保健功效也更好，所以价格也比普通蔬菜贵了一些。
今天去市场买菜，发现了一种从来没见过的紫色豆角，价格快比绿豆角高出小一倍了，因为从来没有吃过，卖菜老板也一直推荐好吃营养，就买了一些回来先尝尝。在问了身边相关专业的朋友后发现，紫色豆角的营养价值确实比绿豆角高出许多，从颜色上就能看出它富含花青素，而花青素是很好的抗氧化剂，对养颜嫩肤有着不错的效果，同时它还含有大量的蛋白质，多种人体必需的氨基酸和活性成分，经常食用可以健脾胃，增强身体的免疫力。
因为之前从来没有烹制过紫色豆角，小小就用了最家常的做法做了道【紫豆角炒肉丝】，炒完之后才发现原来紫豆角炒至成熟后还是会变成绿色，炒熟后豆角质地脆而软嫩，肉丝咸香入味，好吃又下饭，下面小小就跟大家分享下具体的做法吧！
【紫豆角炒肉丝】——咸香入味，营养健康，好吃下饭
[食材]：紫豆角400克，猪肉150克。
[调料]：生抽10克，老抽5克，蚝油10克，淀粉10克，食盐5克。
[制作流程]：
1、将猪肉洗净切成细丝，加入10克生抽和淀粉，5克老抽，抓拌均匀后腌制片刻。
2、紫色豆角柔嫩无筋，直接掐头去尾后用清水冲洗干净即可，然后用刀切丝备用。
3、锅中倒入油，油热后倒入腌好的肉丝炒制成熟，控油捞出。
4、锅留底油，倒入豆角中火翻炒至七八成熟。
5、再倒入炒好的肉丝，大火翻拌均匀。
6、最后加入10克蚝油和5克食盐，翻拌均匀后即可出锅。
小小说——
这道【紫豆角炒肉丝】吃起来的口感跟普通绿色豆角差不多，肉丝滑嫩鲜香，豆角脆嫩入味，搭配一起再来碗白米饭，真是绝配！紫豆角属于有机蔬菜，营养上确实优于普通的绿色豆角，如果有机会能碰到，不要纠结价格，贵了点也要舍得吃，对皮肤和身体都有好处！
【技术小Tips总结】——
1、肉丝提前腌制方便入味，尤其是淀粉的加入会让炒出来的肉丝更滑嫩。
2、豆角炒制时全程中小火，慢慢炒至其变色且七八成熟的时候，再放入肉丝。
3、最后加入调料后，需要大火爆炒出锅。
各位食友们，关于紫豆角你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）