相信了解餐饮行业的很多人都能发现一个现象，一些生意火爆的牛肉面馆，产品和味道都还不错，在市场也具有一定的知名度和影响力，但在开始扩张，打造品牌的过程中，便开始走下坡路，在竞争激烈的牛肉面馆行业中，慢慢走向了衰败。
牛肉面馆发展的过程中存在的问题
1.转化成品牌时，仍停留在传统家庭作坊式经营，员工的基本素质与服务能力参差不齐，管理体系不完善，经常出现内部矛盾。
员工的基本素质与服务能力需要统一培训。
2.没有统一的卫生体系，只是定时清理桌子，给人留下“脏、乱、差”的印象。
不能正确处理客人矛盾，应在频繁出现的问题上制定统一化术语，缺乏激励机制，造成员工工作懒散的现象。
3.专业人员缺乏，技能培训滞后，操作技术标准化程度低，导致店与店之间品质和口味差异较大，令客人体验感下滑，降低了口碑。
4.不知道如何计算利润，对经营体系有误区。
不是店里人多就赚钱，对于餐饮而言，在饭点能吸纳多少顾客，每个顾客花了多少钱，这很重要。面的优势在于三分钟出餐，十分钟翻台，最大效率的赚钱。
一个口碑好的牛肉面馆，关键在于“产品与味道”；而一个成功的连锁品牌，关键在于标准化。只有标准化才能让一个品牌“遍地开花”，成就一代霸业。
标准化是连锁品牌最大的痛点，不过在贤掌柜牛肉面这里却不是问题。贤掌柜牛肉面的标准化能做到，任何一个正常经营的牛肉面馆都可以抵抗早餐和午餐最汹涌的客流高峰期，出餐速度快且是现做现卖。
贤掌柜一直坚持选用鲜面，使得口感更加的柔软劲道，爽滑可口。自家在黄陂木兰山有生态放养的黄牛，自产自销，独家专供。选取新鲜牛肉搭配20种天然草本香香料卤制，保证每一片牛肉都质嫩爽口，柔软味鲜，肉质又有嚼劲！每桶汤必须用10斤牛后腿骨熬制12个小时，加入20种天然草本香料与中草药配方，一直秉承传统工艺，用文火清炖做出纯正鲜香的骨汤。
贤掌柜拥有完整体系的中央厨房，保证用材用料与技术配比都是统一化，高要求，高标准。
只有好的品牌，才能给你更高的保障。