大家好天气渐渐发凉，这个时候已经进入了深秋。每年进入深秋以后，我就特别喜欢吃饺子，能够起到很好的暖和作用，让身体变得暖洋洋的，不知道你是否和我一样，也很爱吃饺子呢？
饺子味道好吃，全靠饺子馅做得好，那么如何才能让饺子馅的味道，和我们在外面饺子馆中吃到的味道是一个样的呢？下面就让我来给你说一说，一道万能猪肉馅调制方法吧！
今天的这道饺子馅肉馅调制方法，是以前一位厨师朋友给我分享的，外面大多饺子馆中所调制的肉馅，都是采用这样的方法。只需掌握好关键一步，就能让你两分钟学会，美味的肉馅调制。
美食：【饺子肉馅调制】
【制作食材】：肉末，生姜，大葱，盐，胡椒粉，花椒粉，酱油，蚝油，香油，鸡蛋，小葱，食用油。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一些大葱，还有一块生姜，将其切成丝以后，装入碗中备用。然后要往葱姜丝中加入适量的温开水，并用手对其进行揉捏，将其揉成葱姜水，有香味散发出后即可。
葱姜水主要是用来对肉馅进行去腥，在调制肉馅的时候，我们一定要记住了，是不能往里面加入料酒的。因为料酒有很重的酒味，用来对肉馅进行去腥的话，会很难挥发。
2、准备适量的肉馅，肉馅我们一定要提前去进行准备，尽量越碎越好。把准备好的肉馅装入大碗中以后，我们要把准备好的葱姜水，慢慢加入到肉馅中。
在加入的时候，不要一次性就全部倒进去，而是分几次去进行加入。我一般会把葱姜水，分三次去加入，每次加入葱姜水以后，需要用筷子对肉馅进行搅拌，这样能让肉馅更好融入葱、姜水，从而达到去腥效果。
3、葱姜水加入的标准，是没有界限的，唯一判断的标准就是观察一下，肉馅是否发黏。如果肉馅的粘连性，已经变得很强的话，就不要往里面再加入葱、姜水了。
搅拌好以后的肉馅，我们还要往里面加入适量食盐，胡椒粉，花椒粉，酱油，老抽，蚝油，几滴香油。最后再往肉馅中打入一个鸡蛋，如果你调制的肉馅比较多的话，可以多打一个鸡蛋，然后用筷子把所有食材，搅拌混合均匀。
4、往肉馅中加入调味品时，每一种调味品我们不需要加入太多，根据个人口感去调和即可。最后再对肉馅进行搅拌的时候，一定要顺着一个方向，只有这样肉馅才会变得上劲，口感才会好吃。
最后我们还要往肉馅中，加入多一点的葱花，并淋入一大勺热油，激发出葱花香味。接着再把葱花和肉馅搅拌均匀，肉馅的调制就算是完成了，你学会这样的肉馅调制方法了吗？
总结：
以上就是肉馅的正确调制方法，按照这样的方法调制出来的肉馅，口感会是十分鲜嫩的，而且一点也不腥。如果你喜欢往里面加入，一些蔬菜食材的话，也可以去进行加入，例如玉米，白萝卜、红萝卜这些都是可以的，将其和肉馅搅拌均匀即可。