十一小长假，家里来客人，做个硬菜露一手，简单易做，还能撑面子。时间过得真快，马上又要放十一小长假了，往往在这个时候，我们就看到了希望，这几天的心情格外的开心。每年十一过节，都要带着家人出去散散心，到周边城市去玩一玩，可是今年不一样，受疫情影响，还是在家里消停的呆着吧！顶多是跟亲朋好友聚聚，品尝美食就是开心的事情了。聚餐不做几道拿手菜，怎么能行？这两天抓紧学会一道硬菜，招待客人也倍有面子。
今天分享一道家常菜红烧虾的做法，与红烧排骨红烧肉相比，红烧虾就简单很多，用到的食材也相对较少，掌握几个小窍门，厨房新手也能一次成功。制作虾有几个特点，第一，就是处理虾的时候，尽量把背部的虾线挑出来，这样吃的时候就比较方便了。第二，虾如果处理不好，会有腥味，所以在炒虾的过程中，一定要加一点料酒来去腥。第三，把虾煎至颜色发红，然后再加入各种调味料，这样做的虾才比较香。第四，水一定不要加太多，因为虾，本身比较小，容易熟，如果水放太多汤汁太稀薄，炖得太久虾就不太鲜了。第五，最后淋入一点少许水淀粉，可以让上汤汁更加浓稠，让每一个虾都裹满汤汁，味道鲜美无比。这几点就是做红烧虾的小窍门，只要按照这几点来操作，保证做出来的虾，又鲜美又好吃，在客人面前露一手，超有面子。
红烧虾
所需食材：虾500克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品特级生抽1勺，味达美冰糖老抽酱油少许，味达美臻品蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，白胡椒粉少许，小葱1颗，蒜2瓣，水淀粉适量。
制作方法：
1.先把虾清洗干净，然后把虾须剪掉，从虾的背部把虾线挑出来，然后再清洗一遍，这样吃起来就比较省事，不用再去挑虾线。
2.切葱花和蒜末，喜欢吃辣味，可以再加一点，红干辣椒。
3.锅中加入食用油，油热后加入葱蒜末炒出香味。
4.加入处理干净的虾，一面煎至发红，然后翻面把两面都煎至颜色发红。
5.加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，盐，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖闷三分钟，大火收汁。
6.最后再淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。