空心酥皮泡芙怎么做?糕点大厨教你1招,外酥内滑,软嫩可口

subtitle 琪琪格美食记 09-26 11:06

泡芙是一种由奶油面皮包裹着奶油、巧克力以及冰激凌等制作而成的甜食,它起源于意大利,还被赋予了浪漫的故事。在国外的古时候,泡芙象征着喜庆和祝贺,是一种寓意非常美好的食品。它吃起来口感上乘,外冷内热,外酥内滑,让人吃了之后久久难以忘怀。中国人常常把泡芙当作平时闲暇的零食食用,还有些人会当作早餐食用。大家都很喜欢吃泡芙原因就是它的口感非常好。

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今天小编就来教一下大家空心酥皮泡芙怎样做,其实做法十分简单,大家只需要跟着一起动手就能做出外酥内滑,软嫩可口的泡芙。在做之前我们首先需要把所需食材提前准备好,105克低筋面粉、17克白糖、88克黄油、3个鸡蛋、100克水。食材准备好之后,还需要把白糖在做之前打碎成糖粉,放在一边备用。

第一步:拿出一个盆子倒入40克黄油,把黄油软化一下,等用手按压一下黄油发现能按压下去后再加入12克处理好的糖粉进去,注意这一步一定不要出错和忽略,是加入打碎的糖粉,这样最后做出来的泡芙才会细嫩又顺滑,不然酥皮在吃的时候可能会有白糖颗粒从而影响泡芙的口感。做好这一步之后再加入40克低筋面粉进去,用勺子进行搅拌,搅拌完成后用手揉成面团,当我们把面团揉到光滑细腻的状态即可。

第二步:此时把揉好的黄色面团放到油布上面,用手按扁之后在上面盖上一张油布,用擀面杖擀开,大约檊到侧面厚度为两厘米即可,然后把它放置到冰箱里冷冻二十分钟左右,这样酥皮外壳就差不多做好了。接着进行泡芙体的制作,首先需要把5克白糖、48克黄油以及100克水倒入锅中,开小火把黄油和糖都煮化煮开后筛入65克低筋面粉,做完这一步之后关火把食材搅拌均匀,再把火候调成小火进行加热,大约三十秒即可,这样可以使面糊被完全烫热,不会出现生的情况,所以大家一定要记住这一步。

第三步:把面糊倒出来晾凉,用铲子在里面翻动几下帮助面糊散热。做好这一步之后把三个鸡蛋打入碗里,把蛋液完全搅散开来,等面糊在一旁被晾到不烫手之后,就把鸡蛋液分次加入面糊之中,每次加入蛋液都要进行搅拌,蛋液加入要少量多次,当搅拌到顺滑黏稠的状态后即可装到裱花袋里面。这个时候就可以把它们挤到垫好油纸的烤盘上,然后拿出冷冻好的酥皮用圆形模具按出形状,按压完把烤箱预热200度,再把酥皮盖上去按压一下开始烤。烤好后把打好的奶油注入进去,这样就做好啦。

上面就是空心酥皮泡芙的全部做法了,是不是觉得没什么难度呢?大家如果学会了的话就赶紧做起来吧,如果没学会的话还可以把这篇文章收藏一下,下次再制作的时候就可以参考了。今天的内容到这里就要结束了,如果看了这篇文章之后您能有所收获的话,不妨为我们简单的点上一个收藏和关注,您的支持是我们不断进步的动力,我们也会和您一同成长、共同进步,我们下期再见。

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