煮饺子,水开直接下锅就错了!多做一步,不破皮不露馅,鲜嫩多汁

subtitle 傅博漪潇 09-26 09:53 跟贴 1 条

中国地理环境和气候温差大,让各处的生活习惯差异巨大,其中最为明显的就是饮食习惯,北方吃面南方吃米就是个最好的例子!不过有一种美食传承上千年,在全国都没有隔阂,那就是饺子,饺子最大的好处就是包容性强,饺子馅的种类多种多样,完全可以根据自己的口味需求,逢年过节这个都有它的身影!

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如今很多上班族的工作比较忙,平时没空做饭吃,直接去超市买一些速冻饺子,有猪肉馅,牛肉馅,素馅等等,能够满足大家的口味需求,想吃直接下锅煮就可以了!不过就本人来看,自己包的饺子还是比买的速冻饺子更好吃,毕竟食材的更新鲜和品质保证!

饺子的口感不光和馅料的味道有关,其中很重要的就是煮饺子,即使馅料和面皮做的再美味,最后一步煮饺子没做好,饺子依旧很难吃!有的人觉得煮饺子就是丢进水里煮不就行了,其实这是完全错误的!就拿速冻饺子和现包的饺子就有很大区别,很容易煮的过程破碎露出来馅料,今天就教给大家几个小方法,保证不会出现上面的那些问题!

1.锅中倒入适量的清水,大火烧开之后,不要立刻下入饺子,这样就很容易破皮,先在锅中加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,之后再将饺子倒进锅中。第二步锅中下入饺子后,用锅铲轻轻搅动一下,防止饺子粘锅或者粘连在一起,水中加盐之后,沸点会降低不少,不会导致破皮或者露馅!

2.饺子下锅之后,先开盖煮一会,当饺子轻微浮起来时,再盖上锅盖煮,饺子漂起来以后不要立刻盛起来,如果是肉馅的话,水开以后起码要加入两次凉水,反复煮开两次之后,饺子差不多熟透了!

以上这种方法只适合现包的饺子,如果从超市中买的速冻饺子,这种方法是行不通的,速冻饺子必须要用冷水下锅煮,如果直接是高温烫水下锅的话,温差太大导致饺子皮熟了,里面的馅料还是生的!冷水饺子类似于一个化冻的过程,这样饺子受热比较均匀,味道才会更好!

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