中秋节是我国民间的传统节日，它是由上古时代的祭月节演变而来，因此也被称为祭月节、拜月节、团圆节等。在我国，基本所有的传统节日都和吃有关，中秋节也不例外，除了吃月饼、饮桂花酒等，下面要介绍的这10道美食也是中秋佳节不错的选择。
【栗子鸡】
食材：鸡腿3个，熟板栗、青椒、红椒各半个，姜片，葱段
调料：盐，料酒，生抽，八角，花椒，香叶
做法：
（1）鸡腿切块放入盆中，加料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓拌均匀，腌制15分钟。
（2）板栗剥掉外壳就可以了。
（3）锅中倒油，油热后下入姜片，葱段，八角，花椒，香叶炒出香味。之后把鸡块倒入锅中翻炒，待鸡块炒至变色后加生抽、料酒、老抽、盐继续炒匀。
（4）之后倒入适量清水，再把板栗置入锅内，大火烧开后改小火慢炖20分钟，直至鸡块软烂。出锅前加入切好的青红椒块开大火收汁即可出锅。
【杂粮桂花糖藕】
食材：莲藕、圆粒糯米、黑米、冰糖、红糖、大枣、清水、桂花、蜂蜜
做法：
（1）糯米、黑米淘洗干净，提前加入清水浸泡2小时以上。之后控干水分混合均匀。
（2）莲藕去皮，然后在四分之一处切开，把所有的莲藕孔露出来，方便塞米。
（3）取一根筷子和一个勺子，舀一勺米放在莲藕上，借助筷子塞入莲藕孔内，一边塞一边用筷子将米压紧实。
（4）塞满后再把之前切下来的莲藕盖上去，用多个牙签固定住，放入高压锅内，加冰糖、红糖、大枣，再倒入漫过莲藕的清水，盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。
（5）煮好后的莲藕如果不着急吃的话，放入冰箱冷藏浸泡一晚上让汤汁完全渗入进莲藕内部会更入味哦！
（6）取出浸泡好的莲藕，切成薄片撒上干桂花和蜂蜜就可以了。
【泡椒鸡爪】
食材：鸡爪、一个柠檬、泡椒、小米椒、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、花椒、盐
料汁：盐一勺、白糖一勺、香醋、生抽（比例为1：1）
做法：
1、鸡爪洗净切掉脚趾甲，凉水放入锅内，加葱段、姜片、料酒、八角、香叶、花椒、盐，开中火煮15分钟左右，如果想吃软烂一点的多煮一会儿。
2、准备一盆冰水，将煮好的鸡爪捞入冰水中冰凉，这样一热一冷，鸡皮收缩会使吃起来的口感更加脆爽。
3、准备料汁，碗中加适量盐、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀备用。再准备姜片、蒜片、小米椒圈和半个柠檬切片，记得把柠檬片里的籽挑出来哦！剩下的半个柠檬挤汁。
4、把鸡爪切成两瓣放入碗中，加入姜片、蒜片、小米辣和柠檬片，再倒入料汁，搅拌均匀。
5、根据自己的口味加入泡椒和泡椒水，再把挤出来的柠檬汁倒入，用筷子搅匀后捡出柠檬片。盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制一晚上，吃之前再翻拌一下就可以了。
【小酒炒鱼】
食材：草鱼1条、姜片、蒜片、红尖椒、香葱段
调料：高汤200毫升（浓汤宝也可以）、盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉、白糖各适量
做法：
（1）草鱼去头去尾，剔除鱼骨，把鱼肚子里面的黑膜擦掉，清洗干净后用毛巾或者吸水纸擦干水分。
（2）鱼肉切成小块，放入盆中，加盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟左右。姜、蒜切片，红尖椒切块。
（4）起锅烧油，油温七成热的时候放入鱼块，等到鱼肉炸至金黄色捞出。锅留底油，放姜片、蒜片，煸炒出香味，倒入高汤（没有的话可以用浓汤宝），加生抽、料酒、盐、白糖。
（5）锅烧开后倒入鱼块、红尖椒，晃动一下锅使鱼块能裹上汤汁。最后淋上适量陈醋，接着分两次倒入水淀粉进行勾芡，待收干汤汁，即可盛出放入盘中。
【花椒鸡丁】
食材：鸡腿4个、葱段、姜片、料酒、盐、冰糖20克、水10克
辅料：花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、料酒、糖色、盐、熟白芝麻
做法
（1）鸡腿洗净去骨，然后切成稍微大一点的块放在碗中，加盐、葱段、姜片、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
（2）下面炒糖色，开小火倒入冰糖，加一点水，把冰糖熬化，水和糖比例大概在1:2，等糖色变成棕色的时候，关火。慢慢的加一点开水，搅匀倒进耐高温的碗里就可以了。
（3）接下来炸鸡丁，炸之前把葱、姜挑出来。待油温烧至六成热的时候倒入鸡丁，用筷子把鸡丁划散，待鸡丁变色后捞出。升高油温至八成热，进行复炸，炸至金黄酥脆后捞出控油。
（4）锅留底油，开小火下花椒炒香，再根据自己的口味放入干辣椒以及葱段、姜片、蒜片，爆炒出香味。倒入鸡丁，翻炒一下，加料酒，提味增香的同时还可以去腥解腻。
（5）最后根据鸡丁的颜色来调节糖色，一点一点地加糖色，以免菜品颜色太深或者过甜，翻炒均匀后开大火收汁，出锅前稍稍加一点儿盐即可。
（6）出锅前撒上一层熟的白芝麻就可以了。
【赛螃蟹】
主料：土鸡蛋4个、蟹味菇、咸鸭蛋黄1个
调料：姜末、盐、绵白糖、香醋
做法：
（1） 蟹味菇切掉根部清洗干净，摘掉上面的菌盖，只用到菌柄，把菌柄斜刀切成段备用。
（2） 锅中水烧开，倒入蟹味菇焯一下水，大约20秒钟，然后捞出控干水分。一小块生姜切成末备用。
（3）调料汁，碗中加姜末、绵白糖、香醋搅拌均匀。
（4）一个咸蛋黄用勺子捣成小块，4个土鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄直跟咸蛋黄放在一起，蛋清放在无水无油的碗中。
（5）蟹味菇攥干水分，放进蛋清里，加少许盐搅拌均匀。蛋黄里加少许盐，稍微搅拌一下就可以了。
（6）锅热倒油，烧热后倒入鸡蛋清，用筷子慢慢的搅拌，让鸡蛋清和蟹味菇充分的融合到一起。等到定型后加入一点调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘，蟹肉就完成了。
（7）锅烧热后倒油，倒入蛋黄，用筷子不停的搅拌，稍微凝固即可出锅，铺在蛋清上。最后再均匀的浇上调好的料汁就可以了。
【麻辣牛肉丝】
食材：牛腿肉500克
煮肉料：八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒、食盐、清水、老抽、生抽
酱汁：细辣椒面、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水
做法：
（1）牛肉洗净，放在冷水中浸泡30分钟，去除血水。浸泡好的牛肉，剔除上面的筋膜，冷水下锅，水沸腾后煮5分钟，期间要撇去煮出来的浮沫。
（2）煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅内，加八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒，倒入清水后加食盐、老抽、生抽，把牛肉压熟。待牛肉能用筷子戳透，取出放在一旁放凉。
（3）等牛肉彻底凉透后，顺着纹路撕成条状。把撕好的牛肉放在铺了油纸的烤盘内，烤箱260度预热10分钟，260度上下火烤5分钟，至牛肉丝酥脆即可取出。
（4）酱汁，锅中油烧热，改成小火，放入细辣椒面炒出红油，再放入花椒粉、孜然粉，煸炒出香味，倒入老抽、生抽，翻炒均匀后倒入少许清水和白糖提鲜。
（5）煮至酱汁微微沸腾，倒入牛肉丝翻炒，全程小火，待牛肉丝均匀地裹上酱汁，撒入炒熟的白芝麻，炒匀即可。
【锅包肉】
食材：猪里脊300克、胡萝卜丝、香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、淀粉200克、水200克
酱汁：白糖、白醋、米醋、酱油（比例是2:1:1:1）
调料：盐、油、鸡精、胡椒粉
做法：
（1）里脊肉洗净，切成薄片放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
（2）调制淀粉糊，200克土豆淀粉加200克清水，搅成糊状。把腌好的肉片放入淀粉糊中，用筷子搅拌均匀，使每一片肉都能均匀的裹上粉糊。
（3）调配酱汁，碗中放白糖20克、白醋10克、米醋10克、酱油10克，搅拌均匀。
（4）热锅倒油，等油温烧至八成热，也就是200℃左右，转成中小火，肉片用筷子夹着一片一片放入油锅内，待肉片浮起变成浅黄色后，捞出。
（5）改成大火，升高油温，进行复炸，建议复炸的时间不要超过1分钟，避免肉片口感过硬，外表呈现金黄色即可捞出。
（6）锅中留底油，放蒜片、姜丝、葱丝，炒出香味后倒入调好的酱汁，大火烧至沸腾。之后倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，放入胡萝卜丝、香菜段，再翻炒片刻即可出锅。
【凉拌杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、姜片、葱段、花椒、小米椒、大蒜、
调料：盐、味精、香油、生抽、辣椒油
做法：
（1）杏鲍菇洗净，先切段再切成0.5厘米厚的片。冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒，开中火煮10分钟，直到杏鲍菇变软且熟透，捞出控干水分备用。
（2）等杏鲍菇完全晾凉后，撕成条，放入碗中。
（3）放上蒜末、小米椒、葱段，加盐、味精、香油、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
【红油鸡丝】
食材：鸡胸肉、小香葱、香菜、蒜
调料：生抽、老抽、盐、白糖、麻辣红油、干红辣椒、花椒粒、油、清水
做法：
（1）鸡胸肉洗净。锅中水烧开加一勺食盐，把鸡胸肉放进锅内，盖上盖子煮熟、
（2）煮熟的鸡胸肉捞出放进冷水中，浸泡15分钟，这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲，并且好撕条。
（3）鸡胸肉顺着纹理撕成条，把小香葱和香菜切成段，跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可。
（4）接下来调一下料汁，碗中放生抽、老抽、盐、白糖，搅拌好后再倒入一点清水稀释一下，调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀。
（5）蒜末放进肉丝里，再加入一些麻辣红油，拌匀后装在碗里或者盘子里。再切一点葱花，干红辣椒切成粒，放入几粒花椒粒，全部放在肉丝上面。
（6）锅中烧油，油冒烟后淋入碗中，我们的红油鸡丝就制作完成啦！
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