中秋节了,团圆饭怎么能少了这几道菜?学会做给家人吃

subtitle 严小絮 09-25 17:48 跟贴 67 条

马上就到中秋节了,教你几道拿手菜,过节家里团圆的时候露一手

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蒜蓉辣酱烧排骨

材料:肋排350g,李锦记蒜蓉辣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,白糖一点点,姜,葱,料酒

步骤:排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水,葱切段、姜切片,锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄,倒入半汤匙料酒炒匀,加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处,大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅即可。

烧凤爪

材料:鸡爪斤半,花椒,八角,桂皮,香叶,冰糖,料酒,老抽,生抽,十三香,姜

步骤:鸡爪冲洗干净后,逐个剪去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。放入冰糖,加入半茶匙十三香,再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

烧苗回锅肉

材料:带皮猪肉半斤,蒜苗5根,郫县豆瓣1~2勺

步骤:猪肉洗净,下锅煮熟,要求能用筷子扎透,肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段,红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄,太薄口感不好,热锅凉油,下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来,待肉边缘开始卷曲,倒入郫县豆瓣。加入豆瓣翻炒出香味,加入胡萝卜略微翻炒,再加入一点老抽调色,加入一点点糖调味。加入蒜苗。蒜苗略微翻炒,由于豆瓣是咸的,根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。

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