导语：韭菜馅饺子，直接拌馅是不对的，学会正确顺序，韭菜鲜香不出水
每逢过节我家必做饺子，中秋节也不例外，今年的中秋节我打算做一顿韭菜虾仁馅的饺子，用韭菜搭配虾仁、鸡蛋和猪肉，鲜香味美，价值也会更加丰富，而我们可以发现，韭菜不管是怎样搭配入馅，都需要掌握好方法，否则韭菜很容易出水多，这样饺子不成形，口感也会受到影响，其实大家只需要记住韭菜不能直接就拌馅，学会了正确的顺序和方法，韭菜能够保证鲜香不出水，口感也会特别好，学会韭菜拌馅的方法，包饺子、做包子都可以，下面我便将韭菜饺子的做法分享大家。
韭菜虾仁饺子的做法：
备用食材：韭菜200克，鸡蛋3个，鲜虾300克，猪肉馅150克；
制作过程：第一步，韭菜择洗干净，控下水，鸡蛋磕入在碗中，炒锅中添上少许油，烧热后淋入蛋液，划散炒熟后盛出，晾凉，鲜虾剥皮、去虾线和头尾；
第二步，虾仁切成小块，猪肉馅事先准备好，将猪肉馅、虾仁、鸡蛋混合在一起，这个时候控干水的韭菜，切成小碎丁，另外放入一个容器中，加上少许食用油；
第三步，搅拌至韭菜上能轻轻包裹一层食用油，将韭菜混合放入猪肉虾仁馅中，加上点食盐、花椒粉和几滴香油，搅拌均匀，馅料便做好了；
第四步，事先用冷水和面松弛好的面团取出来，分别整理擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入馅料根据个人的喜好捏好，在锅中添上水；
第五步，待将水烧开后，逐个下入饺子，用勺子的背面贴着锅底朝着一个方向轻轻推动下，加上锅盖煮，待锅开后，点入少许凉水，如此反复3次，饺子就熟了。
小编总结：韭菜包饺子，可做素馅，亦可做肉馅，大家可以根据个人的喜好来选择，这个时候的韭菜正值新鲜，用来包饺子再合适不过了，韭菜做菜我家人不喜欢吃，但将其做成饺子却能得到一家人的喜欢，将韭菜馅的调拌方法学会了，韭菜鲜香不出水，做饺子特好吃，尤其是快要到中秋节了，北方人过节便喜欢包饺子，我家当然也不例外，韭菜虾仁馅的饺子好吃更好做，喜欢的便也可以着手学习了。
1、韭菜馅饺子，直接将韭菜拌馅是不对的，学会正确的顺序，将韭菜切好后事先加上食用油拌均匀，然后再混合拌馅，这是因为在韭菜上形成一层保护膜，便可防止其出水，拌的馅鲜香好吃；
2、虾建议用新鲜的虾，比冷冻虾仁好吃更健康，因为韭菜、虾仁自身的鲜味便很足，所以建议不要放太多的调味料，简单的搭配口感会更好，炒鸡蛋记得要晾凉后才可与韭菜馅混合；
3、煮饺子想要不破皮有技巧，饺子逐个下入开水锅中后，记得要用勺子的背部搅拌，这样可以防止其粘锅，而且还能保证不破皮，待锅开后点入少许凉水继续煮，再次锅开再次点水，三次，饺子就熟了。