中秋宴客,鱼必不可少,分享8种鱼的做法,好吃好做,倍儿有面子

再过几天,就是一年中秋佳节和国庆节,作为中国的传统两大节日,尤其是今年双节还连在一起,一家人聚在一起热热闹闹地吃顿团圆饭当然是少不了的。中秋家宴的菜单你准备好了吗?按照中国人的传统, 宴客时鱼菜不能少,今天小编就给大家分享8种鱼的做法,下酒又下饭,好吃不贵,老少皆宜,好吃好做,倍儿有面子,收藏吧。

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【清蒸鲈鱼】

原料: 鲈鱼 姜 料酒 蒸鱼豉油 葱花 花椒粒 油盐

制作:先在鲈鱼表面划上三刀, 将少许盐、料酒和姜片拌均拌匀后腌制一下;将腌制好鲈鱼用筷子架起来,在鲈鱼上面摆放姜片;烧锅水,水开后将鱼盘放入蒸屉上大火蒸八分钟;将鱼拿出来滗去水分后再挑出姜片,趁热倒入少许蒸鱼豉油; 冷锅冷油,下入花椒粒煸香,再撒上葱花后淋上热花椒油即可。

【冬瓜黄骨鱼汤】

原料:黄骨鱼 冬瓜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐

制作:热锅少许油, 将黄骨鱼放进锅中煎一下; 将黄骨鱼的双面煎至微微发黄,加入姜片进锅;加入水炖煮,下入冬瓜片;煮时不加盖,中火炖煮至汤色奶白, 加入少许盐和胡椒粉调味即可、

【剁椒蒸黄金鲽鱼】

原料: 黄金鲽鱼 剁椒 姜片 高度白酒 葱 油盐

制作:黄金鲽鱼放入少许盐、姜片和高度白酒拌均匀, 腌制一下; 将姜片放入盘底; 再放上腌制好鲽鱼;在鲽鱼表面上放上剁椒; 烧锅开水, 将鲽鱼放在上面蒸上6分钟; 将小葱花放在剁椒黄金鲽鱼上,再浇淋上香油即可。

【千张炖黄鱼】

原料:黄鱼 千张 姜葱 豆瓣酱 生抽 料酒 胡椒粉 油盐

制作: 黄鱼加入盐、姜片和料酒等调味料拌均匀腌制一下; 将黄鱼进锅前先吸干鱼表面水分;在黄鱼的表面拍上一层薄薄的淀粉;烧热锅放入少许油,放入黄鱼进锅煎,小火慢慢煎,轻轻晃动锅,鱼也能动后再继续煎1、2分钟, 翻面将另一面煎至金黄即可;烹入些料酒, 再鱼的空余边放入豆瓣酱煸炒一下, 加入适量的水炖煮,下入千张丝进去煮,加入生抽,大约煮上八分钟后加入适量的盐和胡椒粉等调味,大火收汁即可。

【财鱼萝卜丝汤】

原料: 财鱼 白萝 姜片 花椒 油盐

制作:烧热锅放入适量的油, 将财鱼头和鱼骨放入锅中煎,将鱼的双面煎至定型,加入少许姜和花椒进锅翻炒一下,加入适量的水, 加盖炖煮十分钟左右; 将财鱼片加入少许盐、淀粉、料酒和半个蛋清, 拌均匀,待鱼汤煮至奶白色后将鱼骨和杂质捞出; 下入萝卜丝进去煮上三分钟; 放入腌制好的财鱼片进锅去煮至鱼片变白色后,加入盐、胡椒粉调味即可。

【黄鱼焖豆腐】

原料: 黄鱼 冻豆腐

制作: 黄鱼加入盐、白酒、姜丝等调味料腌制一下;烧热锅放入适量的油, 放入姜丝进去煸炒;将鱼的表面吸干水分,再放入锅中去煎;待鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;烹入少许白酒; 加入酱油和水炖煮; 加入冻豆腐进去煮后加盖煮十分钟; 加入盐调味,大火收汁,注意将鱼翻个面, 将鱼和豆腐盛入盘中, 加入水淀粉勾芡;再.将芡汁浇淋在鱼表面上, 撒上些小葱花即可。

【豆豉蒸鲶鱼】

原料: 鲶鱼 香辣豆豉酱 姜片 高度白酒

制作:鲶鱼切成片,注意不要切断,再在鲶鱼里加入适量的盐、姜片、高度白酒,拌均匀后腌制一下;再加入香辣豆豉酱拌均匀; 将鲶鱼摆放在盘中,上面加盖上一个盘, 水开后将鱼放在蒸屉上大火蒸十分钟,蒸好后拿出来撒上小葱末即可。

【孜然烤鲫鱼】

原料: 鲫鱼 姜片 高度白酒 孜然粉 小葱 红椒 辣椒粉 油盐

制作:先鲫鱼表面划上几小刀, 再在鱼表面涂抹一层盐、姜片高度白酒, 涂抹均匀腌制一下,腌制10分钟,在表面再撒上孜然粉和辣椒粉; 刷上一层油; 将鱼放入空气炸锅内,180度,放入空气炸锅中烘烤十分钟即可。

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