鲜美可口的几道家常菜,美味又鲜香,非常好学又好做

subtitle 娱乐晓佳人 09-25 10:18 跟贴 1 条

土豆排骨

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做法:

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用

3.炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄,放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味

4.加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

5.加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即出锅。

土豆炒烧肉

材料:土豆1只,烧肉100克,洋葱50克,蒜姜片5克。酱油5克,鸡粉2克,盐调味。

做法:

1.将土豆削去皮后,用刀切成条后,入锅炸制断生,捞出控油待用。烧肉切成条:

2.热锅冷油后,放入蒜姜片和烧肉煸炒制香时。倒入炸好的土豆条和洋葱条翻炒,倒入适量的水,放入调味料,翻炒制入味即可出锅。

四川水煮肉

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

7.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

10.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

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