简易花边翻转玫瑰蛋糕,颜色漂亮又好吃

subtitle 老文科技 09-25 09:41
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简易花边翻转玫瑰蛋糕

By 小家有女初长成

现在,我对裱花蛋糕越来越难以割舍。裱花蛋糕是集基本功和艺术灵感于一体,是美学与艺术的殿堂。我愿做投身艺术的拥趸者。

原料:鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、柠檬汁、猕猴桃果肉、雀巢淡奶油、绿色素、红色素、黄色素、吊线奶油霜。

做法步骤:

第1步、蛋黄与蛋清分离。

第2步、蛋黄加入白砂糖,牛奶和玉米油,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。

第3步、蛋黄糊中筛入低筋面粉。

第4步、用“之”法搅拌均匀,不能转圈搅动,以免起筋。

第5步、打发蛋白液,当出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。

第6步、当出现肥皂泡沫之时,加入1/3白砂糖。

第7步、当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。

第8步、当提起电动打蛋器时,尖头部分出现直立的小三角,即为硬性发泡。

第9步、取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中,用翻拌手法搅拌均匀。

第10步、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

第11步、用翻拌手法搅拌均匀。

第12步、倒入6寸戚风模具中并震出大气泡。以上下火140℃预热烤箱。

第13步、以上下火140℃烤30分钟 ,再转150℃烤30分钟,共烘烤1小时。

第14步、出炉后震出热气,倒扣晾凉。

第15步、凉凉后脱模。

第16步、将蛋糕片分成两片。

第17步、准备猕猴桃果肉。

第18步、打发淡奶油。

第19步、提起电动打蛋器呈现直立的小三角,即为九分发可以抹面。

第20步、将第一片蛋糕片放在托盘之上,将托盘放在裱花台上。在蛋糕片上抹上打发好的奶油。

第21步、铺上猕猴桃果肉。

第22步、盖上第二片蛋糕片。

第23步、取一部分淡奶油加入绿色素搅拌均匀,在蛋糕片上丢丢丢奶油。

第24步、抹面完成后用一刀收完成抹面。

第25步、取一部分淡奶油加入红色素和黄色素,调成橙红色的淡奶油。

第26步、用裱花袋装上八齿裱花嘴,装入橙红色淡奶油。

第27步、在蛋糕表面裱出翻转玫瑰花。

第28步、用裱花袋装入万能奶油霜(类似于意式奶油霜,可裱花可写字),顶端剪去一个小尖尖。

第29步、用吊线的手法裱出三角网格状。

第30步、用“水滴法”裱出边角轮廓。

第31步、最后,插上插牌,裱花完成。

小家有女初长成 的作品。

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