精选37款佳肴推荐,家常实惠菜,边学边做,拥有健康拥有爱

subtitle 笑谈心酸 09-25 08:06 跟贴 3 条

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

凉拌牛肉

打开网易新闻 查看更多图片

材料:卤牛肉、香菜、葱、蒜、红油、酱油、食盐、香油

做法:

1、卤好的牛肉切薄片,香菜洗净切段,葱切末,蒜切末;

2、将香菜,蒜末,红油辣椒,酱油,葱花,香油放入调料碗中依据个人口味调汁;将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中,拌匀装盘即可。

京酱肉丝

食材:甜面酱1勺;肉丝100G;葱1把;盐适量;料酒1小勺;地瓜粉1点;

做法:

1、甜面酱,肉丝,葱。

2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开;汁变浓稠时倒入肉丝,均匀上色。

5、葱洗净切成长条,铺在盘底。

6、倒入上好色的。

三汁焖鸡翅

做法1.鸡翅洗净正反面各划两刀,加入适量料酒和盐腌制半个小时。

2.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒和蒜分别洗净,切成小块备用。

3.开始调酱汁:3勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺酱油、1勺蜂蜜、1勺料酒、1小勺盐,搅拌均匀,所谓的三汁酱汁就调好了。可以根据自己的口味酌情增减配料

4.开火,锅里加入油,油热将所有的配菜放入翻炒几下。

5.加水没过蔬菜的一半就好了,把腌好的鸡翅铺在上面,盖上锅盖小火焖10分钟。

6.再把调好的酱汁铺在鸡翅上,再盖上锅盖小火焖5分钟,大火收汁,再翻炒几下即可出锅。

大盘鸡

食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:1、土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

肉末粉条

材料:粉丝2把、辣酱1勺、豆掰酱1勺、中裕梅花肉100g、小葱2根、盐适量、蒜末适量、姜汁适量、料酒2勺、胡椒粉适量、酱油1勺

做法

1粉丝放入温水中泡软。

2肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制,小葱切成粒备用。

3锅烧热放油,先放入肉末煸炒,再放入一勺豆瓣酱,一勺辣酱炒出酱香,接着倒入葱花稍微煸炒一下。

4将沥干水的粉丝倒入锅中,加一勺酱油快速翻炒均匀,再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。

红烧牛腩

用料:牛腩 500g、土豆500g、姜片 适量、八角 1个、香叶 2片、花椒 一小撮、干辣椒 5个、老抽 15ml、料酒 15ml、盐 4g、糖 2g;

做法

1.牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香);

2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀;

4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

5.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

6.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;

7.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可;

榨菜肉丝

用料:猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5克盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,食用油1大勺,粗辣椒粉1小勺。

做法:

1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在。

2、加入盐、料酒、淀粉和清水。

3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟。

4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟。

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用。

6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段。

7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软。

8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色。

9、加入榨菜丝,煸炒均匀。

10、加入辣椒粉;煸炒均匀。

11、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。

西红柿牛腩土豆

材料:牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐

做法

1.牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时

4.放入切成块的土豆

5.再炖至土豆熟烂,加盐调味即可

手撕包菜

材料:圆包菜大半个,干红辣椒一个,蒜片适量,姜片适量,花椒适量

做法

1.将包菜洗净用手撕成大小均匀的片,姜和蒜切片,辣椒切段

2.先调好汁,两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖

3.锅中放油烧热,加入辣椒段、姜片蒜片炒香

4.放入包菜进行翻炒3分钟左右(一定要大火快炒),加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了

蛋包饭

配料:2个鸡蛋、葱、2个大蒜、香肠、2汤匙油、豌豆、蘑菇、西红柿丁、2碗炒饭、1.5汤匙番茄酱、1汤匙料酒、盐和胡椒。

做法:

1。烧开热油加入大蒜和葱,炒3-4分钟直到葱变透明。

2。加入香菇、香肠和豌豆煮3分钟,直到香肠煮熟用西红柿丁翻炒。

3。加入米饭搅拌均匀,煮3分钟直到所有液体都被吸收,加入盐和胡椒粉,先放一边。

4。把鸡蛋打在碗里搅拌蛋液,加热锅放油,把蛋液撒到锅里,直到蛋液凝固。

5。煮熟后,把炒饭放到鸡蛋饼的边上,折成一个煎蛋卷,这些菜上有番茄酱,味道很好。

香椿苗炒豆腐

材料:香椿苗、豆腐一片、适量五香粉、适量生抽

做法:

1。香椿苗洗净备用,豆腐粉碎,与生成、五香粉抓拌一下。

2。把油放在锅里,把豆腐屑放在锅里炸,炸成金黄色,像鸡蛋一样,然后沥干油。

3。再炒豆腐碎,加少许酱汁,然后加香椿苗,翻炒几次出锅。

藤椒油水煮鱼

原料:花鲢1条(约2000克)幺麻子藤椒油100克猪油100克姜末、蒜末各50克干藤椒籽5克辣椒面、干七星椒、藿香、精盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量

制法:

1.花鲢宰杀治净,去骨后取鱼肉切片,用精盐、味精、少许料酒和水淀粉码味待用。

2.锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,放入姜末、蒜末炒香,再加入干七星椒、藤椒籽、辣椒面稍炒,随即倒入鲜汤3000克,加入鱼骨熬制5分钟捞出,然后放入码好味的鱼片焖烧3分钟,调入幺麻子藤椒油、味精和鸡精,盛盆,撒入藿香即成。

酸辣土豆丝

用料土豆6个(小的);干辣椒3个;醋3汤匙;大蒜4瓣;酱油1汤匙;盐2汤匙克;葱末适量克

做法买回的土豆洗净削皮切成丝,放入碗中倒入适量水浸泡1-2小时,中间每隔20分钟左右换一次水,葱切末,蒜和干辣椒洗净切片备用

锅内倒入适量油烧热,分别倒入葱末,蒜片和辣椒炒出香味。

切好的土豆丝倒入锅内,翻炒均匀后倒入3汤匙陈醋,1汤匙酱油和2汤匙盐。

大火翻炒土豆丝断生(差不多2-3分钟)关火即可。

红烧鸡爪

食材:鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,调味品(生抽,老抽,盐,糖,油)

做法

1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中汆烫一下,沥出备用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3.热锅入油,油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。

6.大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

秋葵厚蛋烧

用料秋葵2根;鸡蛋3个;盐适量;糖适量

做法秋葵用滚水焯一下,如果只做一道厚蛋烧,只要2根就够了

鸡蛋加入糖、盐打散

大火热锅,锅底倒入少量油,改小火,倒入1/3鸡蛋液

锅子一端摆上秋葵,待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来

卷好再倒入1/3蛋液

待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来

倒入最后1/3的蛋液,待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来

卷好可翻动各个面多加热几面固定形状

待稍稍放凉切

蘑菇蛋花羹

用料蘑菇6个;鸡蛋1个;香芹4根;木薯粉(可用生粉代替,颜色不一样而已)30克;盐4克

做法准备材料,洗净待用。这个蘑菇娇嫩,一碰就碎,我的经验,用丝瓜络可以把蘑菇洗的很干净又不伤。洗完不要捞干水,会把蘑菇捞碎的!还有新鲜蘑菇是雪白雪白的,我这个蘑菇放了两天,黄了(`)

先切片,这个时候可以一边烧一壶开水备用

再切末

接着把鸡蛋打好,木薯粉加水用手捏至无硬块,香芹切碎末

把锅烧热放油,少一点儿(我这个锅让我养的好好啊)

倒入香菇碎,全程大火哦

炒至出水

加入开水

把鸡蛋液倒入,用筷子快速画圈

加入盐,怕木薯粉加进去后味道不均匀,所以我们先加盐

加入木薯粉,快速搅拌。水木薯粉放了一会儿可能会有沉淀,用之前要再搅开哦

放入香芹碎,稍加搅拌后即可关火。

秋葵香肠炒饭

用料:盘锦大米;秋葵;香肠/火腿肠/午餐肉;鸡蛋(可不加);冷冻杂蔬(新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒);盐;生抽

做法:盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。

鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。

香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。

锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。

加入冷冻杂蔬翻炒退冰,约20-30秒钟。

加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。

最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!

川味宫保鸡丁

食材清单鸡胸250克、葱白50克、油炸花生米50克、花椒5克、干红辣椒8克、白砂糖12克、米醋10毫升、酱油10毫升、盐5克、生粉5克、料酒6毫升

制作步骤步骤1、将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁,葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。

步骤2、鸡肉用盐、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大约30ml)腌制起来,可以在腌制过程中边用手抓边腌,直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。

步骤3、将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水(大约30ml),调成勾汁,备用。

步骤4、锅中坐油,大火加热到6成热,放入花椒、辣椒爆香,之后放入鸡丁,煸炒变色后,放入葱粒,继续煸炒,直到炒出香味。

步骤5、倒入调好的味汁,用炒铲不断翻动,直至搅拌均匀。

步骤6、继续反复搅拌,到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。

生蚝家常做法

用料鲜活生蚝8只;大蒜适量;葱1根;油适量;生抽适量;老抽适量;生粉适量;水适量

做法鲜活生蚝用刷子刷洗干净。

用开生蚝专用刀撬开,洗干净肉粒,摆好。

大蒜切末,葱切小段,拿小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用(不用加盐,因为生抽老抽的盐度已够,口味重的可加入适量盐)

起锅烧油,小火放入蒜末翻炒片刻,加入提前兑好的水淀粉,烧开收汁即可。

把炒好的料汁均匀的铺在生蚝肉上;另起锅烧水,待水烧开放入生蚝,蒸8至10分钟,撒上葱花即可。(吃辣的朋友在制作料汁时,可加入指天椒和蒜末一起翻炒,或者铺料汁时在上面铺少许剁椒也行)

五花肉烧油豆腐

用料五花肉100克;油豆腐150克;大蒜叶1根;干辣椒(不辣的)4个;姜一小块;盐3克;生抽15毫升;糖2克;料酒10毫升

做法准备材料。喜欢吃辣的童鞋,把干辣椒换成你喜欢的吧!油豆腐洗完一定要挤干水分

五花肉切片,厚薄随意。姜切片

开火,锅内放油

把五花肉和姜片放进去煸炒

沿锅边均匀地淋入料酒

放盐

放生抽(热油遇生抽可能会炸,可以先放水再放生抽)

放糖

放干辣椒

加开水

加这么多开水,中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的,而且会非常干,带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多,一会儿油豆腐放下去你该嫌少了

我们来把油豆腐对半切开

大蒜白斜切片,蒜叶切段

全部切好汤汁也熬的差不多了,把油豆腐倒下去吧(切的比较慢的童鞋,建议先把食材全部切好再做。)

用锅铲像这样压油豆腐,使其充分吸收汤汁,吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊~

加蒜叶,炒十来秒关火

出锅装盘即可

风味大盘鸡

食材清单:三黄鸡半只、土豆150克、洋葱100克、红尖椒50克、西红柿100克、豆瓣酱50克、番茄酱50克、花椒10个、大料1个、葱姜蒜末少许、干辣椒4个、料酒2汤匙、酱油1茶匙、盐5克、糖10克、白胡椒粉10克、宽面条适量、绿尖椒50克

制作步骤:步骤1、三黄鸡去除内脏清洗干净,切块,土豆、洋葱、红绿尖椒、西红柿也切成相应的块。

步骤2、鸡块加上适量的盐、料酒腌制10分钟左右。炒锅坐在火上,放入色拉油(500ml左右),中火加热,油温到达四成热时转小火将土豆块放入油中,慢火煎炸2分钟,一直要煎炸到所有的土豆块都变得金黄、水分变少捞出。

步骤3、之后再转中火,待油温加热到六成,将鸡块放入油中,煎炸到鸡块金黄,捞出控油备用。

步骤4、另起一炒锅,锅中留底油,油热后将豆瓣酱放入锅中略爆香,之后加入花椒、大料、干辣椒,待所有物料都出香味后,放入番茄酱,煸炒到番茄酱出红油后,加入葱、姜、蒜末,炒香之后倒入料酒和酱油。最后倒入底汤或者水。

步骤5、加汤之后放入鸡块和土豆块,大火烧开之后转小火,煮大约10分钟,待鸡块和土豆成熟,加入盐、糖、白胡椒粉,之后下入西红柿、洋葱、红绿尖椒块,炖煮成熟。

步骤6、将宽面提前煮熟,放入一个深碗中,待所有物料成熟,将土豆鸡块一起覆盖到面条上即可。

干锅排骨

食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

剁椒鱼

材料:草鱼、青豆、甜玉米粒、剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜;

做法

1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀;

2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。

3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱;

4.将拌好的酱均匀放在鱼上面;

5.放入蒸锅上汽后蒸;

6.中小火蒸8分钟即可;

口水鸡

制作步骤:步骤1鸡腿与冷水一起进煮锅,放进1小块生姜,加入黄酒,大火煮开后转小火

步骤2煮的过程中不要盖锅盖,这样有利于腥气的挥发,要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火

步骤3此时盖上锅盖再焖上几分钟,只能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可

步骤4然后把鸡腿捞出放进冰水冷却

步骤5在鸡腿冷却的过程中,把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎,放进碗中

步骤6接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖,调匀,料汁即成

步骤7\然后把浸凉的鸡腿捞出,切件或是撕开

步骤8淋上料汁即可,鸡肉嫩弹滑,料汁的味道非常好

小贴士1.煮鸡腿时不要盖锅盖,利于用腥气的挥发

2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖,这样才能保证肉质嫩,焖好后要立即用冰水浸,这样保证鸡肉弹滑

3.料汁也很关键,调味料不能省略

啤酒鸭

食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

油焖大虾

做法:1、清洗虾,用剪子破开虾背,并取出“虾线”

2、关键的一步喔,把虾头沿头壳边剁开 3、把锅烧热用中小火,倒入一点点食用油--根据虾量而定,比如上面那一盘,大约用了两勺(吃饭勺,不是汤勺,也不是铲饭勺)油,滑锅

4、先把虾头放入锅里,用炒菜家伙把虾头轻轻拍扁,直到拍出里面黄黄的虾脑,拍啊拍,直到锅内的油和虾头都成了橙黄橙黄的,并且溢出虾虾的味

5、把虾身全部倒入翻炒,尽量让每个虾都平躺在锅内,稍微盖会盖儿,看到都变色了就把火捻到最小,把虾头先捞出来装盘子最中间,堆一堆儿,再捞虾身摆一圈。再把葱丝、姜丝摆在上面

6、这时锅里还留有虾油,把把火捻大,炒炒剩下的油。

大盘鸡

食材:鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法:

1、去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。

白灼虾

食材:鲜虾200克;姜片2片;香葱2根;料酒1茶匙

做法:1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开。水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾。

2、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

洋葱炒牛肉丝

材料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法:

1、牛肉、洋葱切好,姜切丝。

2、油锅热后加姜丝,牛肉炒到半熟,加入洋葱,再翻炒1分钟。

3、加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘。

炸烹里脊

做法:1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀。

2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出,待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促,倒入漏勺内控净油。

3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。

4、勺内留油50克,加上葱姜蒜烹出香味,倒上里脊和兑好的汁,加上香菜段、味精急火颠翻几下,淋上香油装盘即成。

葱烧岩菌

做法1、岩菌干货泡入清水中涨发24小时,改成厚1厘米的片;葱白切成长约4厘米的段。

2、锅入高汤500克烧开,下岩菌片300克,调入鸡精20克、老抽10克小火煨1分钟至熟透。

3、锅入宽油烧至六成热,下玉米饼8个炸至金黄酥脆,捞出装盘,锅中再下葱白段300克炸至色泽焦黄,捞出沥油。

4、锅留葱油80克烧至六成热,倒入炸好的葱段,调入家乐和味烧汁30克、蚝油25克、味极鲜酱油20克、料酒、鸡汁各10克,添清水100克,撒盐3克、白胡椒粉、味精各1克,下煨好的岩菌小火烧2分钟,淋老抽15克,勾薄芡翻匀后即可装盘

虾滑娃娃菜

材料:娃娃菜1颗;基围虾300g;鸡蛋1个;生姜适量;盐适量;胡椒适量;小葱适量;生粉适量

做法

1、基围虾去壳,挑虾线,清洗干净。虾,适量生姜,加少许盐、胡椒粉,放入搅拌机搅拌至虾泥状态。

2、虾泥加入蛋清,少量淀粉,顺时针搅拌两分钟。水烧开,加娃娃菜(个人喜欢把娃娃菜多煮一会),

3、虾滑用勺子滑入水中,煮开,加入适量调味料、葱沫即可。

尖椒溜肥肠

用料:肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。

做法:

1,卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

2,然后准备一口锅,倒入适量的油,将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中,再放入少许的小米辣。

3,炒出香味后,把准备好的肥肠倒入锅中,大火爆炒至出油。

4,等肥肠出油后放入尖椒,翻炒均匀后倒生抽,两滴醋,放入少许鸡精或味精。

5,翻炒至辣椒微微起虎皮,关火。出锅,装盘。

辣子鸡翅

食材:鸡翅,青椒,红椒,花椒,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,盐

做法:

1、鸡翅洗净,剁成小块加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时;

2、锅里多加些油,待油热后下鸡翅块炸,捞出凉一下再炸、再捞出,反复3次,把鸡块炸至金黄;

3、锅里留底油,下葱姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香气,然后下青椒翻炒;

4、把炸好的鸡块倒入,放少许蚝油,倒生抽调味,加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。

微辣版板栗烧鸡

1、红椒切小块,热锅冷油下花椒小火炒香,捞出花椒。

2、鸡肉炒至变色肉变硬捞出,锅里留油放入姜片爆香,放豆瓣酱炒成红油。

3、放入鸡块翻炒平均,放料酒炒至鸡肉水份渐干出香味,放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂。

4、放入板栗和马蹄,放盐调味,再焖15分钟便可出锅。

茄汁鸡蛋豆腐

主要食材:日本豆腐三个,番茄2-3个

配菜/调味:蒜米,葱花,油,白糖,食盐,酱油,胡椒粉

做法:

1.日本豆腐切小段,装盘,入锅隔水蒸约7-8分钟;

2.在蒸豆腐的同时,利用空档时间,洗净葱花切小段,番茄切小粒,蒜米用刀先拍扁再去皮切碎粒(炒菜用的蒜米先拍过再切小碎里更出味哦);

3.锅内热油,倒入蒜米粒爆香;

4.接着放入番茄炒香;

5.加一汤勺的水,盖盖子焖一分钟番茄后,加一勺白糖,适量食盐,一汤匙酱油,些许胡椒粉,翻炒一下,关火前撒上葱花;

6.最后,把煮好的番茄汁淋在豆腐上,再撒几颗葱花装饰即可

冬笋烧蘑菇

食材:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。

2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。

3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。

4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看