8道家常硬菜做法,家里来客人不用愁,简单易学,照着做就行

subtitle 家常菜谱日记09-24 20:31 跟贴 17 条

三杯鸡

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食材

草鸡1只、葱1颗、姜适量、花椒1匙、白酒1杯、酱油1杯、白糖1杯。

做法

1、所需材料,不喜欢花椒可以不放。

2、去鸡头、鸡脚(可以放底部)把鸡切开,放入电饭锅中。

3、冰糖放底部,加入白酒,加入酱油。

4、放酱油已经够味了,喜欢重口味的,可以加适量盐。

5、盖起来,按煮饭模式。(15分钟左右)

6、中间打开翻一次鸡身,时间到,可以出锅了。

7、切块,把锅里剩余的汤汁淋鸡块上即可。

胡萝卜冬瓜炖猪颈骨

食材

猪颈骨适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜葱适量、八角2个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香葱适量。

做法

1、猪颈骨解冻,洗净血水,倒入适量清水,开中小火,焯一会儿捞出,洗净浮沫备用。

2、锅内适量油烧热,姜葱,八角,香叶,冰糖放入炒一。

3、猪颈骨放入,加适量盐,生抽,老抽,蚝油调味,翻炒上色。

4、倒入适量清水,大火煮开,中小火炖二十五分钟。

5、冬瓜去皮洗净切大块,胡萝卜切滚刀块。

6、放入冬瓜和胡萝卜,继续中小火炖15分钟。

7、关火盛出,撒上香葱点缀。

酱香鸡翅

食材

鸡翅5个、红辣椒2个、大蒜2颗、姜3块、葱1棵、植物油5g、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺。

做法

1、鸡翅两面打花刀。

2、放料酒、姜片、花椒、葱段、生抽抓匀腌渍一个小时,冲洗干净沥干水分,用厨房用纸吸干水分。

3、热锅热油放入鸡翅大火煎。

4、煎至两面金黄色。

5、倒去多余的油,加入开水没过鸡翅,加入老抽调色,盖上盖子大火煮8分钟。

6、放入大蒜、红辣椒、生抽大火收汁即可出锅。

家常炖肘子

食材

肘子一个、葱一棵、姜几片、老抽一勺、生抽三勺、糖一勺、盐适量、植物油适量、花椒适量、八角适量、肉蔻一个、白酒两勺。

做法

1、肘子洗净,冷水放入锅中。

2、烧开焯水几分钟,倒掉脏水洗净。

3、葱切小段,姜切片。

4、锅中放入适量植物油,放入肘子。

5、加入一勺老抽,两勺白酒,一勺糖,三勺生抽,不断翻炒上色后加入葱姜。

6、倒入电压力锅,加入花椒,八角,肉蔻。

7、放入适量热水,放入适量盐。

8、按下蹄筋键,程序结束后,再次按下蹄筋键,程序结束,自然放气。

9、把肘子和汤倒入炒锅,汤汁粘稠,关火出锅。

牛肉炖杂烩

食材

牛肉270g、豆腐500g、土豆1个、青菜1把、红椒半个、蒜4瓣、盐少许、胡椒粉适量、淀粉适量、酱油适量、豆瓣酱2勺、鸡精少许、油适量、水适量。

做法

1、所有菜切好备用。

2、牛肉切片,用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。

3、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。

4、煎至两面金黄,装盘备用,接着煎土豆。

5、不宜煎过久,一变色即可铲起装盘。

6、牛肉接着入锅炒,牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。

7、牛肉七成熟时,放入红椒翻炒几下后装碟。

8、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。

9、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜,放入煎豆腐,放入土豆片。

10、盖盖炖两分钟,倒入酱汁,炖开,放入牛肉片,撒入小葱花,出锅。

红烧小龙虾

食材

小龙虾适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、火锅底料适量、盐适量、糖适量、味精适量。

做法

1、原料清洗干净。

2、热锅放火锅底料蒜子,姜片。香叶八角。

3、煸炒出香味。

4、倒入洗好小龙虾。

5、加盐,酱油煸炒,加水漫过小龙虾。

6、大火煮开小火收汁,出锅前加青椒段,加味精调味。

番茄土豆炖牛排骨

食材

牛排骨750g、土豆1个、番茄2个、小洋葱适量、葱花适量、盐适量、油少许、沙茶酱1勺、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖2勺、鸡精少许。

做法

1、番茄、土豆切块,小洋葱切块。

2、烧开一锅水,放入牛排骨焯水。

3、焯出血沫捞起,清洗干净。

4、另一口锅烧开一锅水,将洗干净的牛排骨放入锅里炖。

5、一起放入番茄块,用中火炖。

6、炖至半个小时后开盖,放入土豆和小洋葱。

7、放入油、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、糖调味,盖盖继续炖30分钟。

8、时间到开盖,撒入鸡精和小葱花,出锅。

红烧肉

食材

五花肉700g、姜一块、小葱一把、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、大料适量、桂皮一小块、香叶几片。

做法

1、五花肉切块一寸见方,焯水后用棉线绑好,砂锅底部放姜片。

2、葱段,上面铺葱叶段。

3、绑好的五花肉皮朝下铺好。

4、加水、生抽、老抽、大料、桂皮、香叶,最后再放入冰糖,开炖。

5、大火烧开,调至中小火炖三十分钟。

6、中小火炖三十分钟后,将肉翻面肉片朝上,大火再炖十几分钟,完美收汁,就可以装盘开动了!

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