我的丰收我的节系列报道：永济张营“封缸原醋”飘香醉人

山西新闻网运城频道讯（徐应杰） 9月24日，山西省永济市张营醋业酿造有限公司负责人吕晓特正在将各种醋产品装车，注备送往各个销售点。

张营小米醋历史上就誉满临近各省，明末清初达到鼎盛。该公司延用祖辈传下来的老式做法，工料要求极严，只用晋陕邻近地区小米，配料由99%的小米和1%的大曲组成。经闷蒸、沥出、入缸封口、发酵，历经春夏秋冬一年后启封出缸，醋香醉人，是谓“封缸原醋”。2014年张营小米醋酿造技艺被确定为省级非物质文化遗产。

公司生产原醋有2年、3年、5年等8个品类，目前年产量达800余吨，通过线下线上两种渠道，将产品销往全国各地。特别在运城本地，有200余家商超经销张营小米醋，200余家餐饮店使用其原醋产品。2020中国农民丰收节，张营小米醋作为名优农特产品在永济分会场进行参展。

编辑：王梦

责任编辑：李郑云