调馅料,不管是肉的还是素的,都要放这3种料,饺子更鲜香好吃

subtitle 邹小蘑菇 09-24 14:07 跟贴 41 条

自从前几天下了几场雨后,天气再也热不起来了,即使中午有阳光,穿着外套都不太热,这种凉爽的天气,让我们的胃口大开,见到什么都吃得香,尤其见到饺子,更是喜欢吃,连着吃二三十个都嫌少。

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全国人民过重要节日的时候都会吃饺子庆祝,可见大家对饺子的喜爱,北方人更是夸张,一个星期吃不到饺子都馋得慌,骨子里觉得饺子是最好吃的,再好吃的食物都比不上饺子美味。

不过要是做的不好吃,只有饺子的形状,恐怕就难以下咽了,所以想要饺子吃得香,馅料调好是关键,它可是饺子的灵魂。

调饺子馅时,调味料的使用很重要,若是放错了料,做出来的饺子不香,甚至有怪味,若是放对了料,饺子香气扑鼻,回味无穷。

身边有些亲戚朋友,已经做了很多年饭了,但还是调不好饺子馅,家人每次吃了直摇头,我曾经吃过,尝了之后知道调味料放错了,也有人少放了一些提鲜的调味料,导致饺子不鲜美。

我想还有不少朋友也常做不好,下面我给大家分享一下饺子馆爱放的3种调味料,有了它们,饺子更美味!调馅料,不管是肉的还是素的,都要放这3种料,饺子更鲜香好吃,快看看吧。

素三鲜饺子

准备食材:胡萝卜、鸡蛋、粉丝、木耳、韭菜、蚝油、白糖、食盐、香油、生抽、食用油

素三鲜馅其实有芹菜、黑木耳、鸡蛋,但想要自己吃得舒服,孩子吃得开心,我搭配了少量韭菜配色、胡萝卜和粉丝,这样的组合挺好吃的,大家可以试试,或者你再随意搭配,放一些虾仁,或放一点肉馅也不错。

今天着重说馅料,饺子皮的制作就忽略了,提前揉好醒好开始调馅料。

将韭菜的白色根部切掉一点,黄叶烂叶去掉,放在清水中浸泡十分钟,撒少量食盐,去掉菜叶上的脏东西和农药残留。

浸泡之后,将韭菜清洗干净控水。胡萝卜去皮切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,木耳用温水泡发,撒盐泡发快点,去掉根部,切成木耳碎,粉丝浸泡变软,切碎。

然后将切好的胡萝卜、木耳、粉丝和炒好的鸡蛋放在一起。韭菜切碎后单独放一个盆子,撒适量香油搅拌,这么做防止韭菜出水。

再将韭菜和所有食材混合,撒适量食盐,放少许白糖、蚝油、香油,搅拌均匀,饺子馅就做好了。

最后将饺子皮做好,放上馅料包成饺子,热水下锅煮熟饺子,这样一盘美味的素三鲜饺子出锅了,每次做这样的馅料,都要做上两大盘,太香了,没有肉都好吃。

想要调好饺子馅,调味料的选用很重要,有3样调味料缺一不可,不管调肉馅还是调素馅,都要放这3样料,饺子鲜香好吃,这3个料分别是白糖、蚝油、香油,有提鲜增香的效果,让饺子馅更美味。另外放了蚝油,食盐就要少放了,避免太咸不好吃,白糖有提鲜的效果,一次一点便可,不要放太多,不然变甜味,失去增鲜效果。你也不不妨试试看。

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