秋天是进补的黄金季节,分享8道家常肉菜做法,储备能量平安过冬

subtitle 斯佳丽的小厨房 09-25 07:50 跟贴 2 条

秋分过后,就意味着秋天已经过了一半了,已是“一场秋意一场凉”, 秋天过完后就要进入冬季, 因此中国人素有贴秋膘的习惯,只要在秋天的时候把自己吃的身强体健,冬天就不容易生病,也没不会那么怕冷了,因此秋季养生是养生的黄金季节。 贴秋膘就要大口吃肉,为身体补充营养,健康平安过冬天。分享8道最适合秋补的大肉菜的做法,滋补又解馋,家人吃的赞不绝口,一起来为我们身体过冬存储能量吧。

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【牛筋炖白萝卜】

原料: 牛蹄筋 白萝卜 洋葱 姜片 桂皮 八角 花椒 香叶 干辣椒 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 高度白酒 胡椒粉 油盐

制作:烧锅水,将牛蹄筋放进锅中焯一下, 加入少许高度白酒帮助去腥; 烧热锅放入适量的油, 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒; 炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香;加入牛蹄筋进锅翻炒;加入生抽和高度白酒翻炒均匀; 加入没过食材一半水和洋葱; 加盖,高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟;将牛蹄筋汤盛入小锅中,加入准备好的白萝卜块进去煮熟后, 加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

【千张结焖财鱼】

原料: 财鱼 千张结 青红椒 葱姜 花椒 生抽 老抽 料酒 油盐

制作:烧热锅放入适量的油,先加入花椒煸炒香, 再将财鱼块入锅去煎,一面煎至金黄后翻面将鱼的另一面也煎至金黄;加入葱姜进去一起炒;加入料酒、生抽和老抽;加入千张结进锅翻炒均匀; 加入没过食材一大半的水炖煮8分钟, 加入盐调味, 大火收汁;再加入青红椒段进去, 翻炒均匀即可。

【木耳花生土鸡汤】

原料: 土鸡 花生 木耳 姜片 胡椒粉 盐

制作:烧锅水,水至三十度左右温水时, 将土鸡块放入锅中焯煮三分钟; 将土鸡块放入电炖锅中, 加入几片姜片; 一次性加入足量的水; 按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键; 时间还剩下二十分钟左右时, 加入泡软的黑木耳和花生米,炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

【梅干菜烧排骨】

原料: 排骨 梅干菜 碗 姜片 冰糖 干红椒 生抽 料酒 油盐

制作:烧热锅放入少许油,将冰糖放入锅中翻炒,翻炒至完全融化呈棕色后放入排骨进去翻炒糖色,直至表面变色后加入姜片、干红椒进锅翻炒; 加入料酒、生抽继续几下, 再加入适量的水;加入准备好的梅干菜翻炒均匀;将炒好的梅干菜排骨放入电压力锅中, 按下电压力锅中炖煮排骨的功能键;时间到, “梅干菜烧排骨”就炖煮好了, 加入适量的盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可。

【金蒜烧小黄鱼】

原料: 黄鱼 青豆 红萝卜 蒜 姜片 料酒 酱油 油盐

制作: 黄鱼加入盐、料酒, 涂抹均匀后腌制一会儿; 烧热锅放入适量的油,放入蒜进去煸炒至蒜粒金黄后捞出备用; 腌制好的黄鱼进锅前将表面的水分吸干;锅中留少许油, 将黄鱼放进锅中煎至双面金黄; 烹入料酒和酱油;再加入适量的水;放入几片姜炖煮至鱼八成熟,中间翻个面; 放入金蒜后继续炖煮两,三分钟;再放入青豆和胡萝卜进去煮上一分钟,最后加入适量的盐调味后大火收汁即可。

【鸡翅根烧山药】

原料: 鸡翅根 铁棍山药 青豆 姜片 料酒 酱油 油盐

制作:烧锅放入适量的油,将鸡翅根放入锅中去煎;将鸡翅表面煎至金黄后放入几片姜继续翻炒; 烹入适量的料酒和酱油翻炒上色;倒入没过食材二分之一的水;加入铁棍山药进去一起炖煮, 加盖炖煮至九成熟; 加入1把青豆煮至变色,再加入适量的盐等调味料, 大火收汁即可。

【蹄花炖土豆】

原料: 蹄花 土豆 葱姜蒜 冰糖 干 生抽 老抽 高度白酒 八角 桂皮 花椒 红椒

油盐

制作:蹄花放入冷水锅中焯一下, 加入高度白酒 、花椒粒和姜片去腥, 焯好的蹄花冲洗干净备用;烧热锅放入少许油, 将姜片和大料进入锅中炒香;将蹄花放入锅中翻炒;加入适量的生抽、酱油、料酒和少许冰糖翻炒均匀; 加入没锅食材一半的水,大火煮开气压阀叫后,转为小火继续炖煮二十分钟;将土豆垫在汤锅底;将蹄花和汤汁倒入锅中; 再继续炖煮十分钟左右至土豆软烂,加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

【酱烧鸭腿】

原料: 鸭大腿 甜面酱 冰糖 八角 香叶 桂皮 红椒 高度白酒 老抽 油盐

制作: 热锅少许油,将鸭腿进去煸炒;炒出微微出油后加入冰糖、姜片和大料进去翻炒; 加入2勺白酒进去翻炒均匀; 加入1勺老抽进去翻炒上色; 加入1大勺甜面j酱进去翻炒均匀; 加入水煮开后撇去浮沫; 煮好后加盖转为小火炖煮二十五分钟; 再加入适量的盐调味,大火收汁即可。

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