这几天热衷于和大家面对面，头几天的饺子更是受到了很多人的喜欢。饺子是我们常吃的传统面食，尤其在北方，不管是聚会还是节假日都会吃饺子，全家一起包饺子热闹而温馨。
又到了一年一度的中秋，中秋家人聚会吃这馅的饺子吧，比肉馅的都鲜香。韭菜和鲜虾都是这个季节上市的食材，两者搭配起来味道鲜美，十分的好吃。一到这个季节，韭菜虾仁馅的饺子就是我家的首选。要想包好这个饺子，小诀窍还是要有的，首先要和面，然后拌馅不出水，做出的饺子皮薄馅多，汁水四溢最好吃。今天就教会大家这个馅的做法，绝对吃了还想吃，中秋十一首选这个馅的饺子，比肉馅的好吃。
所用材料：面粉500克，韭菜500克，虾仁适量，盐少许，鸡精少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，静置后揉匀揉光，这样面团的筋性增加了，也更加有弹性，包出的饺子皮薄也不会破肚。
第二步：韭菜洗净控干水分，切成碎末放到盆里，先加入花生油拌匀，包裹住韭菜的创口，这样可以延缓韭菜出水速度，然后加入鲜虾剥出的虾仁，盐，鸡精搅拌均匀，馅料就做好了。
第三步：面团揉匀揪成小剂子，按扁，擀成中间略厚边上薄的饺子皮。
第四步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意就好，如果馅多就多放一些，馅少就适量少放。
第五步：两手捏紧就可以了，大肚水饺就完成，重复以上步骤，直到饺子全部包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。大肚水饺的包法，具体操作也可以看我的直播哦。
第六步：蒸锅中放入多一些的清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻的推动，让饺子动起来，这样饺子不会粘锅，盖上盖子煮开，然后撒冷水继续煮。
第七步：煮熟后捞出，即可趁热吃，蘸食蒜泥或者米醋滋味更棒。中秋节家人聚会首选这个馅，太好吃了。
峰儿话语：
1，包饺子，和面是关键，面团和好了会事半功倍，让饺子不易破肚。
2，拌韭菜馅一定要先放花生油，这样才可以延缓韭菜的出水速度，包出的饺子也就汤汁多，特别好吃。
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