玉米面这样做才好吃,五种做法手把手教你做,早餐甜品都吃它

subtitle 严小絮 09-24 11:14 跟贴 136 条

小时候经常吃玉米面发糕,长大了依旧忘不了那个味道,可是在外面买的味道依旧不对,不管是发糕还是松饼,或者窝头,味道都差十万八千里,于是乎就在家自己做了起来。

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玉米面贴饼子

材料:玉米面三小碗,低筋面粉一小碗,黄豆面一小碗,酵母3g,温水1.5小碗(视面粉而定),油少量

步骤:酵母用温水泡开,静置十分钟,三种面粉放入和面盆中混合,酵母水适量倒入盆中,和面,观察到面团成团,表面较为湿润即可,盖保鲜膜发酵,锅预热,倒入少量油将锅内要贴的位置把油刷均匀,火调至小火,取一个手掌大小的面团,稍微团圆即可,迅速贴到锅里,用四个手指背面按压成饼,依次贴满锅里的所有位置,过三五分钟,用木铲掀起饼观察,看到饼面金黄,有少量焦焦就可以翻面,翻过来后同样,只要观察到饼烙焦即可出锅。

玉米面窝头

材料:玉米面500g,通面粉200个,糖适量

步骤:玉米粉和面粉放入盆内搅拌均匀,拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌,揉匀以后醒个10分钟,分块整形,利用大拇指整成窝头的形状,开水上锅蒸20分钟,看具体情况而定,熟透即可。

菜窝头

材料:细玉米面100g,中粉100g,熟玉米粒100g,芹菜叶100g,小苏达3g,盐2g

步骤:芹菜叶洗干净,在开水中焯一下捞出。芹菜叶挤干水份切碎,熟玉米粒也切碎末。中粉,细玉米粉,熟玉米碎,芹菜碎混合在一起。加入盐和小苏打和温水揉成面团,醒10分钟。醒好的面团,分成均等的小面剂子。小面剂子揉圆,做成窝头形状。凉水下锅,水开15分钟关火,过3分钟揭盖。即可。

玉米面松饼

材料:细玉米面60g,低筋面粉90g,清水150g,鸡蛋2个,橄榄油(或其他植物油)13ml,白糖30g

步骤:玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面,大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。即可。

玉米面发糕

材料:玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量

步骤:玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面,玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀,把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅,用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘),面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可,准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。

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