导读：入秋后，少吃猪肉多吃它，配块豆腐炖一锅，味道香浓家人爱吃。
入秋天气渐渐凉爽，最近已经开始有些许冷意了，餐桌上不再延续夏天比较清淡的饮食习惯，而改成适合秋天进补的一些肉类。以往每年入秋的时候，娟妈妈会经常买些猪肉炖白菜豆腐。自去年以来，猪肉价格一直居高不下，又考虑到猪肉的脂肪和胆固醇含量都比较高，于是便决定少吃点猪肉。生活中可以替换猪肉的食材有很多，羊肉就是一个不错的选择，在红烧的时候再配上几块豆腐炖一炖，味道别提多鲜没了，就连孩子爱吃的牛肉都得靠边站，是目前最受家人欢迎的一道荤菜。
羊肉和目前的猪肉价格差不多，它的纤维比猪肉和牛肉都更细一些，口感更嫩。羊肉的蛋白质和脂肪含有量也比猪肉更加优质。而相比较为燥热又昂贵的牛肉，羊肉温补效果好，更适合秋天吃，价格也比较适中，常吃羊肉还可以为身体提供钙、铁、锌和B足维生素，大家偶尔买一些羊肉回来，配上一些豆腐炖一炖，家人爱吃味道香，营养也充足。
羊肉是一道很好烹饪的食材，简单给它焯一下水后，放点花椒、八角、剁椒等去腥提香的食材，再配上豆腐炖上一锅，端上桌没几分钟就被吃个精光，是娟妈妈家最受欢迎的一道菜。入秋后，猪肉牛肉靠边站，最受欢迎是这菜，红烧一锅，家人吃得香。下面教大家具体做法。
【红烧羊肉炖豆腐】
食材：羊肉两斤，豆腐三块，大葱两段，老姜一块，剁椒一勺，花椒、八角少许，生抽一勺，老抽一勺，白酒一勺，葱花适量。
做法
1、羊肉加适量花椒、一节大葱、一勺白酒，冷水下入锅中大火煮开，煮至浮沫飘起后将羊肉捞出备用。
2、锅中的水倒掉，重新倒入两勺植物油烧热，然后将大葱、八角、老姜和两勺剁椒放入锅中爆香。
3、大料炒好之后将羊肉放入锅中，炒干水分后淋入一勺老抽、一勺白酒翻炒去腥上色，再倒入适量开水没过羊肉，大火煮至沸腾时，转中小火慢炖大约20分钟。
4、等羊肉炖得快要软烂时，将豆腐切小块轻轻放入锅中，再调入一勺生抽、两克盐，保持中小火慢炖大约十分钟左右就可以出锅了。
羊肉滋补，特别适合秋天进补的时候吃，做法也比较简单，眼下猪肉、牛肉都特别贵，偶尔吃些羊肉也是不错的选择，喜欢的朋友一起来炖一锅吧。
娟妈妈有话说
买来的羊肉皮不要去掉，一起炖一炖就像猪蹄一样，特别的软嫩好吃。炖羊肉要多放大葱，去腥好味道鲜。
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