煎带鱼时，用面糊还是淀粉？多数人都弄错了，难怪不香不酥脆
煎带鱼是我们一直都喜欢吃的一样美食，吃起来香酥可口，营养又美味，制作方法也简单，肉质细嫩，脂肪少，富含丰富的蛋白，而且它还没有小刺，吃起来特别的方便，最适合老人和小孩食用了，有利于孩子智力提高，还可以预防大脑萎缩，我们在煎带鱼的时候为了让它更加的酥脆，都会给它裹一点东西，有人用淀粉，有人用面糊，那么煎带鱼时，用面糊还是淀粉？多数人都弄错了，难怪不香不酥脆！
多数人都会选择用面糊，其实这是错误的方法，裹完面糊炸出来的带鱼，特别的厚，口感比较差，鱼肉不酥香，所以淀粉是对的，可以保持带鱼水分不流失，吃起来也会更香嫩，为了让煎带鱼吃起来香脆，我们还要往里放一点的面粉，把面粉和淀粉搅拌在一起才是正确的，除此之外还有很多要注意的地方，今天就教大家煎带鱼的秘诀，煎带鱼时，不要只知道裹面粉了，教你这样做，带鱼酥脆可口，特香！
首先我们要把带鱼清理干净，去掉鱼鳍以及内脏，我是不吃头尾的也给去除的，在往里放入姜丝，花椒，葱丝，十三香，干陈皮，食盐，在加上一点白酒，搅拌均匀。
再放入食品袋中，再把口气给挤出去，风口系好，放入冰箱冷藏三个小时，这样不仅让带鱼更加的入味，还会去除它的腥气，中途我们要揉搓一下口袋，在翻个面，这样腌制的会更均匀。
腌制好之后把辅料挑出来，在准备一个新的方便袋，往里面放入淀粉和面粉，搅拌均匀后把带鱼放进去，给袋子充气，使劲的摇晃几下，这样面粉就会均匀的沾到带鱼上了，在用筷子抖掉多余的面粉即可。
把挑出来的辅料放入锅中，在放入食用油，煸炒到辅料散发出香味后，在给它捞出来，利用剩下的油来煎带鱼，这样在煎带鱼的时候不仅不会炸锅，吃起来还会更香。
在煎鱼的时候要等油温高一点，这样会更好的定型，等带鱼入锅后，要转入小火慢慢的煎，煎到两面金黄即可，要注意不要总是来回的翻动，这样会让带鱼肉破碎。
这样我们的带鱼就煎好出锅了，是不是很简单，吃起来香酥可口，还一点腥味都没有，有喜欢的小伙伴就试试吧，要是你们还知道哪些其它煎带鱼的秘诀就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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