面食有很多种类，面条、包子、大饼，都是人们爱吃的，要说最好吃的面食，非饺子莫属，做上一盘皮薄馅大的肉馅饺子，特别招人喜欢，吃过后幸福感、满足感都有了。肉馅饺子通常说的是猪肉馅，猪肉剁成肉糜后，和蔬菜混合，调成饺子馅，用它做饺子特别受欢迎。
不过不是包成肉馅饺子就好吃了，有人虽然肉糜放得多，甚至是纯肉饺子，但还是不好吃，所以调饺子肉馅有讲究，并不是将肉和蔬菜混合，放上调味料那么简单，还需要注意调馅时的顺序，调馅时需要用到的调味料，这些都很关键，做对了，饺子吃起来才会鲜嫩又多汁。
那么到底要怎么做呢？其实想要饺子好吃，要懂得给肉馅里打水，让肉馅水嫩起来，这样饺子馅煮熟后才嫩，而且还会流汁。
说到打水，有人弄不明白打水和调味哪个先做？今天我来给大家分享过一下正确做法，这么来做，别再弄错了，做对了，饺子馅翻倍好吃，快看看吧。
打水和调味哪个先做？
正确做法是，将肉馅中放盐调味后，再打水，这样肉馅入味了，水了更好打入肉馅中，别再弄错了。
怎么给肉馅打水？
将肉馅调味后，分次给肉馅倒水，每次倒入少量水即可，倒好后，立即用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌到水分消失，被肉馅充分吸收为止，千万不要一次性倒太多水进去，这样的话水量掌握不好，水分吸收不掉，肉馅就太稀了，按照这个方法调出来的肉馅非常水嫩，做熟后不会干巴巴，还有汁水流出，特别好吃。
另外想要肉馅更美味，还可以将清水换成葱姜水，或者骨头汤，用它们来给肉馅打水，肉馅更香，加倍好吃。
怎么给肉馅去腥
肉馅中多多少少带有腥味，所以不少人会给肉馅里倒料酒，觉得这样就可以去腥了，其实这个做法并不对，要知道料酒经过受热后，挥发的时候才会将腥味带走，从而达到去腥的效果，而饺子馅包进饺子皮后，处于一个封闭的状态，那么煮饺子时，料酒受热了，根本挥发不掉，腥味也就去不掉，所以料酒最好不要倒进馅料中，因为一方面去不掉腥味，另一方面还会让味道更难吃，又有料酒味，又有腥味，怎么会好吃？
现在大家都知道怎么调饺子肉馅了吧？学会了正确方法，快做一盘饺子尝尝吧。分享大葱猪肉馅饺子，喜欢吃别的馅料，可以更换蔬菜。
大葱猪肉馅饺子
准备食材：肉馅、大葱、生姜、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油
葱姜水提前准备好，葱姜切丝或者切丁放温水中浸泡，放凉后就可以使用了。
肉馅剁好后放盆中，加食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀，先给肉馅调味。
然后将葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次都要朝着同一方向搅拌，不能乱搅，等充分吸收后，再倒第二次。
差不多三次打水就可以了，倒入香油搅拌，锁住水分和香味，也可以用香料炸出香料油搅拌。
接着将大葱洗净切碎末倒入肉馅中，搅拌均匀即可。
最后和面、醒面、擀皮、包馅、煮饺子，一盘大葱猪肉馅饺子就完成了，咬上一口汁水流出，馅料也好嫩，香喷喷的，吃一盘好享受。