此菜铁含量是菠菜1倍，钙含量是菠菜3倍，简单炒炒滑嫩好吃不上火！
这个菜就是我们常吃的苋菜，有种植的和野生的，野生的也是遍地有，城市中只能买，但是菜市场也很便宜，1块钱买一把，回家简单炒炒滑嫩好吃，孩子也喜欢。苋菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，其中苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。而它所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高两倍以上，常吃有利于强身健体，提高机体免疫力。苋菜可清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热引起的目赤咽痛都很有效果，最适合夏天来吃，简单炒炒就滑嫩好吃又不上火。
材料：苋菜，蒜末，盐，葱末，花生油。
做法：
1，苋菜有红苋菜和绿苋菜之分，我这种就是绿苋菜，野外也有野生的，野生的比种植的炒出来味道更清香。
2，把苋菜洗净控干水分备用。
3，大蒜去皮，剁成蒜末，苋菜是凉性的蔬菜，加上蒜末炒，不但蒜香味浓郁好吃，也会中和苋菜的凉性，脾胃弱的人吃了也没关系。
4，锅里放入花生油，入蒜末和葱末小火煸香。
5，改成大火，倒入苋菜煸炒均匀。
6，苋菜熟了以后加入盐调味，翻炒均匀关火即可。炒菜的时候要最后放盐，炒蔬菜先放盐出水多不说，对于身体也没有益处。
7，装盘上桌即可，好吃滑嫩，但是炒这个菜要多少炒2分钟，苋菜熟透才会滑嫩好吃。
峰儿话语：
1，绿叶蔬菜适合大火煸炒，但是苋菜要炒的熟透才会口感更好。
2，不管是野生的苋菜，还是种植的苋菜都是凉性的，炒的时候加入适当的调味品会中和苋菜的凉性，对身体有益。
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