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subtitle 浅若青风 09-23 07:55 跟贴 2 条

香辣凉拌面

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食材:面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g,白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

做法:

1.锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。

2.胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;

3.煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;

4.小火把花生炒香,捞出切碎。

5.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;

6.摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;

7.炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

泡姜辣子鸡

做法1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟

2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤

3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意

4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒

5.加入蒜瓣

6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。

7.把杭椒倒进去。

南瓜糯米飯

-材 料-迷你南瓜1個、糯米适量、椰子油一小勺

-步 骤-1. 南瓜切去一个小盖子,掏空中间,去籽,然后再挖出一些南瓜肉,使中间填糯米部分大一些

2. 糯米用水泡1-2个小时,然后将泡好的糯米放入南瓜裡,加入没过糯米的水

3. 大火蒸熟,大概半小时左右,只要看到米饭熟了就可以

4. 将取出的部分南瓜剁碎(或用料理机打成糊)

5. 小火,取一小勺椰子油

6. 倒入南瓜碎小火翻炒

7. 翻炒到南瓜成糊状,离火

8. 将蒸好的南瓜糯米饭取出,将南瓜糊覆于糯米饭上~搅拌,开吃~

豆腐蒸蛋

材料:豆腐两块 鸡蛋2个 五花肉50g 蚝油10ml 生抽10ml 盐2g 鸡粉5g 生粉3g 香油5ml 葱花适量 鸡蛋蒸豆

做法:

1、猪肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、盐、香油、鸡粉

2、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

3、豆腐切块放入盘里,磕入两个鸡蛋

4、放入蒸锅中蒸12分钟,用5ml蚝油、5ml生抽调制成酱汁

5、淋入蒸好的豆腐上,盖上锅盖焖1分钟,出锅后撒上葱花

香菇素鸡枝竹煲

材料:素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉

做法

1.用水浸泡冬菇至软身,然後切成一半,把硬豆腐切片,素鸡切成容易入口的大小,把大葱切成段。

2.中火烧热平底锅,老油,煎豆腐至两边呈金黄色,放在一旁备用。

3.平底锅,落油,炒香蒜头及姜片,加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡,煮3-4分钟。

4.加入枝竹丶水及调味料,拌匀好,煮大约5分钟至枝竹软身。

5. 加入豆腐及红萝卜,再煮3分钟直至酱汁收乾。

6. 把所有材料转到砂锅内,煮1分钟至煮沸,洒上葱花,即可上碟。

沸腾鱼

材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

金边白菜

食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法:

1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;

2、干红辣椒撕成碎末;

3、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下;

4、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

蒜炒猪脾

食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法

1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。

紫薯香蕉卷

材料:紫薯、香蕉、盐、鸡蛋

做法:

1、准备一个碗,磕入鸡蛋,加一小勺盐,搅打散;

2、紫薯切块;

3、锅中放入小半锅清水,将紫薯放入锅中,隔水蒸二十分钟后,打入碗中,压成紫薯泥;

4、将砧板铺上一层保鲜膜,将紫薯泥置于保鲜膜上,压平整,修成与香蕉同等长度,再放上香蕉,卷成圆柱形;

5、锅过油,倒入鸡蛋液,煎至边缘凝固时,放入紫薯香蕉卷,接着将鸡蛋皮卷起来,待蛋皮煎熟后,取出,切成块,装入盘中,品尝即可。

牛肉酸笋

用料腌制的酸笋2个尖椒2个蒜2个牛里脊250g生粉蚝油油

做法1、牛里脊切成薄片,用油,生粉,蚝油抓匀。热锅,放一点油,先把尖椒炒软,把切片的酸笋放入,翻炒一会。加少许盐,然后把尖椒和酸笋盛起来。

2、再放一点点油,烧热锅,大火烧到锅热之后,放入牛肉,快速翻炒,颠锅,牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去,再少放点盐,起锅。

杏鲍菇炒青椒

食材:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块;

2、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水;

3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。

酸辣木耳

做法:1、干木耳提前用冷水泡发,在开水中焯熟。

2、洋葱对半切开,在水中浸泡5分钟,然后切成洋葱丝。

3、葱姜切丝,香菜、干辣椒切段,备用。

4、把木耳放入碗底,接着放洋葱,最后放葱姜丝、香菜、干辣椒和白芝麻,准备就绪后,锅中加入适量橄榄油,至油温6成热浇入步骤4的碗中,搅拌均匀。

5、加入盐、生抽、香油、醋再次翻拌均匀,即可装盘。铁板山药

做法:1、小山药削皮洗净,入笼蒸20分钟后,取出来切成段,另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热,把山药段粘匀吉士粉,再投入油锅炸至外表金黄硬脆,捞出来沥油后,摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上,中间则放煎好的嫩蛋。

3、锅里放化鸡油烧热,先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香,接着放入黑胡椒汁炒匀,等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅舀在山药上,最后撒葱花即成。

杂酱拌小面

食材:五花肉250克,面条适量,原味榨菜1包,大葱半根,香葱2根,大蒜4粒,生姜1块,包菜叶3片,酱油3汤匙,甜面酱2汤匙,黄酒1汤匙,盐适量,花生油3汤匙,辣椒油2汤匙,芝麻酱半汤匙

做法

1、猪肉剁碎;榨菜切丁;香葱切葱花;姜蒜和大葱切末,炒锅烧干,倒花生油,放猪肉下去,加入黄酒,开小火,煎出油。

2、放入姜葱末和甜面酱炒香,放入榨菜炒香。

3、加入600ml水,调入2汤匙酱油烧开后,用小火熬40分钟,至汁浓稠。

4、另起锅烧大量清水,先放洗好的包菜叶,烧开,再放面条煮断生。

5、烧水的时候,用1汤匙酱油调开芝麻酱,面条捞在碗里,加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱,撒上葱花,吃时拌匀,即可。

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