这几道家常菜是全家的最爱,三天两头做一次,清淡爽口,营养健康

subtitle 随笔科技 09-23 07:11 跟贴 1 条

#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐!

青椒牛柳是一道菜品,制作原料主要有牛肉、辣椒、葱、蒜瓣等。大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可,营养丰富。

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青椒牛柳

食材:牛肉、青椒、葱蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱

做法

1、牛肉切长条,放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀,腌制一会儿

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末,放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦,取出青椒,煎青椒的汤汁留在锅中,往锅里放入调好的汁

6、汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下牛肉,大火再次煮开,下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可

爆炒腰花,是山东省特色传统名菜,家常菜,属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

葱爆腰花

原料:猪腰子、洋葱、小米椒、青椒、大葱、泡椒和泡姜

做法:

1、 泡椒切成小段、泡姜切片、洋葱切小块、青椒和小米椒切成滚刀块、大葱切段儿;

2、 猪腰子洗净对半切开,去除中间的白色膈膜,然后每片斜着改刀,不切断,每一刀间隔3毫米左右。转个方向,还是间隔3毫米左右改刀,切到第三刀的时候切断;

3、 切好的腰花再用清水冲洗几遍,沥干水分;

4、 加入盐、淀粉、料酒,搅拌均匀腌制10分钟;

5、 锅中倒油,放入腰花翻炒至变色,盛出备用;

6、 锅中留底油倒入大葱煸香,把其他配料也倒入锅中均匀翻炒;

7、 腰花倒入锅中、加入蚝油、生抽、盐、水淀粉、熟菜籽油,快速翻炒之后即可出锅。

川菜香辣豆腐是一道可口简单的菜肴,易于上手,属于素菜系列,主要原有豆腐200克,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳2朵。

香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状。

2、锅中加底油,油烧热后锅里放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后参加蒜末,接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。

3、锅中加高汤或者热水。将豆腐放入锅中,悄悄晃动锅。豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

4、快出锅时,先放入少许鸡精,然后参加水淀粉,悄悄翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。

干锅山药是一道家常菜。干锅,顾名思义,这道菜不会有太多的汤水,干锅山药色泽红亮,口感鲜香麻辣,是很好的下饭菜。

干锅山药

材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

糖醋熘里脊

主料:猪里脊肉300克

调料:鸡蛋75克,小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,盐3克,酱油10克,香油15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克

制作方法:

1。里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;

2。葱切成段,姜切成丝;

3。将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;

4。用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;

5。将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;

6。锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。

冬瓜含有维生素等营养成品, 还能阻止淀粉、糖类转化成脂肪,由于本身含有丰富的纤维素,具清热解毒、利水消肿、止渴、通便、解闷等功效,能降火清胃,减少食量,所以被奉为减肥圣品。

肉末蒸冬瓜

材料:冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

1.将冬瓜去皮,去瓤,洗净,大家挑选冬瓜时用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均匀些,放在盘内待用

3.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒去籽,切成末,红辣椒没有,不放也可以,起到点缀的作用

4.锅加水烧开,将盛冬瓜的盘子放入,大火烧开,用中火隔水蒸10分钟,将冬瓜蒸至变透明状即可,到时间后将盘子取出,将冬瓜码在盘内待用

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入生抽,料酒,将肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少许盐,烧开

7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。

鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。

鱼头豆腐汤

材料:花鲢鱼头一个或者半个;嫩豆腐一盒;咸肉片数片或者火腿片;生姜数片;干辣椒3个;料酒少许;糖一小勺;葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块

2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

5.煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

爆炒辣子鸡是一道以三黄鸡一只和干辣椒、花椒若干(干椒也可以)、葱段、姜片、酱油、白糖等作为食材炒制而成的食品。

红烧辣子鸡

做法:

1.买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只,清水洗干净去血水,加点盐和料酒腌制一会儿。

2.黑木耳去拣去根蒂,用热水泡开,淘净沙粒等备用。

3.胡萝卜,洋葱切片备用。

4.青红椒切成菱形块状。

5.蒜苗切成段,姜切丝,干辣椒洗净。

6.所有材料备齐后,国内加食用油,烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。

7.姜丝辣椒炒香后,倒入仔鸡,均匀翻炒,倒入老抽上色,炒断生后,加入啤酒,中小火焖煮十分钟左右。

8.依次放入木耳,胡萝卜,洋葱,青红椒,均匀翻炒。

凉拌包菜是一道菜品,制作原料主要有包菜,红油,香油,精盐,鸡精,白糖,米醋等。凉拌包菜是老少皆宜的蔬菜,夏天凉拌包菜可说是最常见的一道家常菜

凉拌卷心菜

卷心菜又叫大头菜或者包菜,每个地方叫法不一样,但是做法都是一样的。

做法:1. 买来的卷心菜,洗干净以后呢,用手撕成小块儿,手撕的好吃,味道、不一样。放在开水中焯水,然后呢,凉水中过凉,沥干水分,

2. 接着呢,我们将沥干水分的卷心菜放入盆中,加入调味品、生抽食盐等,并搅拌均匀,喜欢吃辣椒的,可以加入辣椒油或者红油等,都是可以的,凉拌好了以后呢,盛盘中,就可以吃了。

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。

香辣虾

用料

虾土豆香芹红椒干辣椒姜片香葱大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖鸡精少量盐适量食用油辣椒油

做法

1、土豆去皮切条,用清水冲洗,红椒去籽切条,香芹切段,干辣椒剪段。虾去虾线,用少量盐片刻。

2、锅中放入能没过虾的油,烧至7成(微微有烟),放入虾,炸至金黄捞出,沥干油。

3、把土豆条放入炸至金黄泡起,捞出沥干油。锅中留底油,烧至7成热,入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香。

4、放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条,炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。放入芝麻,淋入香油和辣椒油,起锅。

京酱鸡蛋,菜类。买来的豆腐皮虽然是熟的,但一定要用开水氽烫两次,锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。

京酱鸡蛋

材料:

鸡蛋、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖

做法:

1.大葱洗净切成葱丝,鸡蛋加入适量水、盐、白酒,搅拌成均匀的蛋液。

2.锅中放适量油烧热,油热后将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。

3.锅里留底油,将甜面酱倒入锅中,加糖、香油,慢慢炒至酱变粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,翻炒均匀即可。

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