家常菜,营养美味,每口都是幸福的味道,家人都喜欢吃

subtitle 一卿美食 09-23 06:20 跟贴 3 条

红烧鱼块

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食材

草鱼块500g、小米辣5个、大蒜3瓣、生姜1块、青辣椒3根、生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、豆瓣酱1匙、盐适量、菜籽油适量、清水适量。

做法

1、买回来的鱼块洗净血水,放料酒,胡椒粉,盐腌制20分钟。

2、切好大蒜,小米辣,生姜备用。

3、准备点面粉备用,鱼也腌制好了。

4、冷锅放油烧热,鱼块裹上面粉。

5、裹上面粉的鱼块一个个放入油锅中煎。

6、煎至焦黄翻面继续煎另一面,煎好的鱼块夹出放入盘子备用。

7、锅中放大蒜,生姜,小米辣炒香。

8、放生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,再加少许清水煮开。

9、切点青辣椒备用。

10、煮开后放入鱼块煮至入味,腌制时有加盐,所以后面无需再加盐。

11、把切好的青辣椒放入煮1分钟左右,然后装盘即可。

小乌贼炒韭菜

食材配料:

小乌贼,韭菜,红尖椒,姜,花椒,花生油,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,味精。

做法步骤:

1.小乌贼放入盆中浸泡后,冲洗干净。

2.韭菜泡10分钟左右,冲洗干净切成段,红尖椒,姜洗净冲洗干净切碎备用。

3.热锅倒凉油,放入花椒,姜丝炒香。

4.放入小乌贼炒香,加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。

5.放入韭菜,红尖椒,食盐,味精快速翻匀即可。

啤酒鸭

食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。

做法1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)

5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。

丝瓜炒肉

1.丝瓜比较小所以配菜准备得比较多、丝瓜切片、二荆条切丝、红椒切片、豆腐菜尖、准备葱姜蒜、葱花、备用。

2.精瘦肉切片后、加葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、生粉、码味腌制5分钟。

3.七成油温下腌制好的肉片、快速滑洒防止粘锅。

4.然后下丝瓜、二荆条继续翻炒、可以加少许水。

5.丝瓜炒至断生、加入豆腐菜、红椒、继续翻炒。

6.炒至红椒断生、加盐、鸡精、生抽、香醋、花椒油调味。

7.快速的翻炒均匀、起锅装盘、美味既成!

东北乱炖

材料:玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱

做法:

1、排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段

2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

3、锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油

4、豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟

5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟

6、将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火

芋头扣肉

原料:五花肉550克、芋头200克、八角、草果、桂皮、葱段、姜片各少许

调料:盐3克、鸡粉少许、蚝油7克、蜂蜜10克、生抽4毫升、料酒8毫升、老抽20毫升、水淀粉、食用油各适量

【制作步骤】

①、沸水锅中放入洗净的五花肉,淋上料酒,煮至食材熟软,捞出,沥干水分;

②、五花肉用老抽、蜂蜜腌渍,去皮洗净的芋头切片,五花肉入油锅炸香捞出;

③、芋头片入油锅炸熟后捞出,放凉的五花肉切成片,用油起锅,爆香姜片、葱段;

④、放入八角、草果、瓜皮、肉片、料酒、清水、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽;

⑤、煮至食材入味后盛出,蒸碗中依次放入肉片和芋头,浇上肉汤汁,入蒸锅中蒸熟;

⑥、蒸碗中的汤汁滤出,食材倒扣在盘中,浇上肉汤汁、老抽、水淀粉制成稠汁即可。

制作小提示:蒸食材的时间可以长一些,这样蒸出来的扣肉口感会更佳。

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